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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 比较了不同杀菌方式对高水分挤压花生蛋白素肠质构品质的影响,分析了不同贮藏条件下花生蛋白素肠质构品质和菌落总数等的变化规律。结果表明,不同杀菌方式对花生蛋白素肠质构影响显著,高温杀菌(121℃...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以废弃竹笋壳所提取的木质素为原料,乙酸方法用来处理竹木质素和木质素磺酸盐的制备,对所提取的木质素抗氧化活性进行了研究。木质素DPPH自由基清除指数(RSI)值为1.63,远高于商业合成抗氧化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 在研究几种木薯变性淀粉黏度和糊液特性的基础上,将其应用于火腿肠的制备中并研究对肠体品质的影响。结果表明,在火腿肠中添加适量的变性淀粉能显著改善火腿肠肠体品质,乙酰化双淀粉己二酸酯能显著提高火...
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4. 槐叶苦瓜复合保健饮料研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以苦瓜、槐叶为主要原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸及其他辅料,研制出复合保健饮料。通过单因素试验、正交试验,得出最佳配方,即槐叶汁添加量6%,苦瓜汁添加量10%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 研究了超高压处理和巴氏杀菌处理对橙汁理化性质和贮藏特性的影响。对比巴氏杀菌处理、超高压处理后橙汁中菌落总数在贮藏期间基本无变化,说明2种杀菌方式均能有效杀灭橙汁中的微生物,并在试验贮藏期内保...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 将燕麦全粉和甜荞粉以不同比例分别复配到马铃薯全粉中,研究其对马铃薯全粉的糊化特性的影响,为马铃薯全粉复配杂粮主食化和休闲食品提供理论依据。结果表明,添加不同量的燕麦全粉和甜荞粉会影响马铃薯全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 麻辣鸭头是一种传统特色食品,以传统麻辣鸭头腌制的配方和工艺为基础,对鸭头腌制配方及腌制工艺进行单因素试验和正交优化试验。得到鸭头腌制水最优配方(配料质量占水质量的百分比):食盐添加量2.5%...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以荠菜为原料、乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验考查了乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比对硫苷提取率的影响,并研究了提取硫苷的抗氧化性能。结果表明,硫苷的最佳提取工艺为乙醇体积分数...
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9. 神州草SOD提取工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用膜处理、脱色、混合有机溶剂除杂、丙酮沉淀等工艺提取纯化神州草中的SOD,通过考查浸提缓冲液、活性炭脱色时间、激活剂加量、混合溶剂及丙酮加量等因素对SOD酶活性的影响,确定神州草SOD的最...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 荠菜中含有丰富的可溶性多糖、抗坏血酸(维C)及其他营养物质。人们在日常食用时对其进行不同方式的热处理,使得可溶性多糖和维C产生不同程度的损失。采用苯酚-硫酸法和2,4-二硝基苯肼法分别测定热...
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11. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建立了一种高效液相色谱法(HPLC)同时测定饮料中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸5种食品添加剂检测技术。采用Venusil ASB C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用杯碟法和试剂盒法对10份采集自不同市售网点的生鲜乳中β-内酰胺酶进行检测,并指出2种方法的优缺点。β-内酰胺酶检测过程中,试剂盒法适用于现场的快速检测,杯碟法可以对试剂盒法结果进行验证。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为总结卤牛肉色泽和质地品质的形成规律,并指导卤牛肉加工工艺的优化,研究卤牛肉加工过程中牛肉色度与质构特性的变化。腌制过程中,牛肉的L值在0~18 h时明显增大(p<0.05)后显著减小(p<...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 温度和包装内的气体组分是控制鲜切果蔬呼吸及延长鲜切果蔬货架期的重要条件,对鲜切红皮和白皮洋葱在贮藏过程中的气体浓度进行测定并计算呼吸速率,利用米氏酶动力学无竞争性抑制方程进行拟合,对2种鲜切...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 酒精属于易挥发性物质,易受环境条件等多种因素影响,致使测定结果与实际含量有一定差异;而目前市场监管部门常以实测酒精度与产品标注度数之间的差异作为评定白酒是否合格的依据之一,其科学性值得商榷。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以西藏地区豌豆为材料,选取16个豌豆品种(系)进行营养成分分析,旨在揭示不同品种(系)豌豆的营养品质,为豌豆的生产利用提供理论依据。结果表明,蛋白质平均含量为22.6%,脂肪平均含量为1.0...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 西番莲是典型的热带呼吸跃变型水果,不耐贮藏和运输。从西番莲果实采后品质变化及其保鲜技术综述了国内外相关的研究概况,指出了当前西番莲采后贮藏保鲜研究存在的不足之处,提出了从宏观生理水平逐步深入...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 亚硝酸盐是肉制品加工中普遍应用并发挥独特作用的一种食品添加剂,但其存在潜在的致癌性,控制其含量或替代物探寻研究迫在眉睫,已成为国内外研究热点问题。通过综述亚硝酸盐的性质、安全性、主要作用,重...
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20. 糯玉米淀粉在食品中应用的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列举了其在面制食品、肉类、酱类等食品中的应用。
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21. 糖尿病人群营养食谱设计与分析评价刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来,我国糖尿病患病率持续增加,饮食治疗是糖尿病人群首要的治疗方法,科学合理的膳食搭配可以有效控制血糖升高并控制病程的发展。分析了糖尿病患者的类型与病因,阐述糖尿病患者营养配餐的原则,在控...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近几年,山西省食用菌产业发展成效显著,截至2018年末,全省食用菌总产量已突破30×10^4 t,实现总产值224521万元,在全省布局区域化、栽培品种多样化、园区筹建规范化、生产技术专业化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 国外的成功经验证实,高职院校校企合作的办学思路是有效的,可以显著促进学校、企业和学生的良性发展,甚至对周边区域发展产生有益效应。通过剖析校企合作当前现状,探讨实施过程中的不足,进而提出以满足...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： “体验实践”是“食品安全与品质控制”课程教学采用调整课堂教学方法和增加课后社会实践环节的教学模式改革,使学生在知识、能力和素质上获得了全面提升,并提出进一步课程改革可能的途径。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 面对新时代高校创新应用型人才培养的历史使命和专业选修课学生态度不积极的教学现状,结合对“食品分离重组技术”课程的学习与教学实践,从提高课程趣味性、发散学习思维、积极推行多样性的教学方式和优化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 工程教育专业认证的核心理念是以成果为导向,以学生为中心,持续改进。“科技论文写作”是高校教育中相对重要的一门课程,可以提高学生的科研设计能力、分析能力和规范化写作能力。传统的科技论文写作教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了使学生在“微生物学”实验课程中注重科研思维能力培养,提高自身综合能力,成为具备科研能力和创新能力的专业技术人才。通过量化实验成绩、强化过程监测和重视基础技能培养等方式进行了教学改革,并对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 结合近几年重庆工商大学食品科学与工程专业人才培养和教学改革的探索,从专业建设理念和思路、专业课程建设与改革、实践教学建设与改革等方面,对学校食品科学与工程专业人才培养模式的改革与实践进行了探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以“微生物学”专业基础课为例,分析专业课融入“课程思政”教学改革的意义和“微生物学”课程性质,探索“微生物学”课程融入思想政治教育的实践途径,提出在专业课教学过程中,借助新媒体阵地建设手段,...
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30. 山西农业大学食品科学与工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 山西农业大学食品科学与工程学院实验教学及科研用房占地约5000 m^2,教学科研实验设备总资产6000余万元。学院有专任教师51名,包括教授8名、副教授23名,山西省教学名师1名,山西省“1...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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