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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以市售成熟的高达干酪为原料,以硬度、咀嚼性、弹性、胶着性、黏聚性5个性质为评价指标,研究3种钙盐(CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙)对再制高达干酪质构的影响。单因素试验结果表明,在添加量为1.0...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以感官评价为指标,选择酶法制备单环刺螠功能性调味料。通过单因素试验和正交试验确定单环刺螠最佳的酶解条件为料液比1∶15,风味酶添加量0.5%,pH值7.0,酶解温度50℃,酶解时间2 h,对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以大米、黑米、青稞、荞麦为原料,添加蓝莓花色苷、海参、白砂糖等辅料,探究具有改善围绝经期综合征的速食粥的最佳工艺参数。以酶解温度、蓝莓花色苷的含量、白砂糖添加量为单因素指标,在单因素试验的基...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24 h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大樱桃、苹果的配比4∶...
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5. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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6. 拐枣雪莲果低糖果酱的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以新鲜拐枣与新鲜雪莲果为原料研制一种低糖果酱。通过单因素试验对拐枣雪莲果添加比例,木糖醇、柠檬酸添加量,以及单一增稠剂的种类和添加量进行筛选。通过感官评分和正交试验,得到低糖果酱的最佳配方为...
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7. 藜麦杂粮粥配方研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过对藜麦杂粮粥料液比及原料配比的研究,确定最优配方。结果表明,在料液比为1∶8条件下,各原料添加量为藜麦40%,小米20%,糯米10%,燕麦米5%,芸豆5%,花生10%,红小豆5%,葡萄干...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 运动饮料含有电解质、维生素等物质,能够为运动人群提供营养能量。选择颗粒化乳清蛋白等物质,开发一种富含乳清蛋白的运动蛋白饮料,并通过单因素试验及正交试验对配方主要成分进行优化。优化的配方用量分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为探明不同青海藜麦、青稞的配比下对藜麦复合型酸奶的影响,通过测定酸奶的坚实度、内聚性、黏稠度、黏性、酸度等,研究不同藜麦、青稞配比下对复合型酸奶品质的影响,以期为青海农产品资源的开发利用和功...
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10. 南疆水晶蜜瓜采后干制技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 研究不同处理方式对南疆水晶蜜瓜热风干燥效果的影响。以南疆水晶蜜瓜为试材,采用不同可溶性固形物含量,前处理、预处理后进行热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性,采用不...
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11. 猴头菇枸杞复合饮料的制备工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以猴头菇、枸杞为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸等辅料,对猴头菇枸杞复合饮料的配方和工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验对复合饮料的最佳配比和生产工艺进行了优化。结果表明,饮料的最佳配比为猴...
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12. 超高压辅助酶解对沙棘汁品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以沙棘为原料,对沙棘汁加工工艺的关键技术进行研究。将超高压酶解技术引入沙棘汁的生产工艺,以透光率和维C保留率为指标,通过单因素试验确定超高压酶解的最佳工艺条件。结果表明,在果胶酶添加量120...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 离子液体溶剂浮选荞麦汁中的4种三嗪除草剂,包括草净津、敌草净、密草通、特丁津。用高效液相色谱法对分离的物质进行测定,研究浮选过程中试验参数的影响。在优化的试验条件下,方法在0.100~2.0...
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14. 果味米酒饮料开发和质量分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 探讨孝感米酒汁传统生产工艺及苹果和梨原汁按照不同添加方式和添加量,分析果味米酒汁产品的质量。对2种果味米酒分别按照不同的配比混合,总量150 mL,其中纯净水90 mL,米酒与果汁混合样品6...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 沙门氏菌作为引起食源性疾病的重要致病菌,在猪肉及猪肉制品中的污染率很高,因此肉类产品的质量安全成为社会关注的重大问题。快速准确地检测食物中的沙门氏菌是防止和控制沙门氏菌传播的重要手段。综述了...
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16. 金花茶化学成分的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 金花茶是国家一级保护物种,同时也是传统的药食两用植物。金花茶的花、叶及种子中含有丰富的营养保健成分,如茶多酚、黄酮类、皂苷类等活性成分,具有极高开发利用价值。综述了关于金花茶植物的多糖、多酚...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 苦荞麦作为我国传统杂粮品种之一,具有丰富的营养价值和良好的食疗功效,是一种药食同源的食品原料。苦荞麦富含高生物价的蛋白质、多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和黄酮类化合物等营养物质,是一...
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18. 北冬虫夏草多糖抗肿瘤活性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 北冬虫夏草多糖具有抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗炎和免疫调节等药理活性,具有良好的应用价值和开发前景。通过查阅、归纳和总结国内外关于北冬虫夏草多糖抗肿瘤作用的相关文献资料,对其抗肿瘤作用及其机制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 白术为菊科草本植物白术的根茎,是较为常用的一类中草药,具有消炎、利尿、抗衰老等作用。主要对白术的精油化学成分与药理作用进行综述,以期为白术的临床应用提供更加可靠的依据。
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20. 广式凉果的降硫技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 广式凉果中普遍存在二氧化硫超标现象,过量二氧化硫对人体胃肠和肝脏会造成危害,通过阐述凉果中二氧化硫的来源作用、相关标准及其相应的降硫技术,对广式凉果的降硫技术发展趋势进行展望。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 2016年我国正式加入《华盛顿协议》,在此背景下,全国众多高校深入开展工程教育专业认证的工作。“食品微生物学”作为食品科学与工程专业的核心基础课,在工程认证中占有重要地位。“食品微生物学”传...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 培养复合应用型高级人才为目标的专业硕士是我国高等教育转型的必然趋势,校企合作是工科类专业学位研究生教育的重要途径。传统的食品类专业培养模式无法满足飞速发展的新型食品工业的要求。从培养目标定位...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： “烘焙食品加工技术”是一门专业核心课程,实践性强。传统教学模式存在学生参与度低、缺乏主动性和协作性学习的问题。结合该课程教学内容和高职院校学生特点,对翻转课堂在任务驱动教学中运用的可行性进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 实践能力是保证个体顺利运用已有知识、技能去解决实际问题所必需具备的生理和心理特征,是未来大学生生存与发展的必要条件。以培养应用型人才为目标,通过产学研结合模式探索,修改人才培养方案,通过基础...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 学科建设是高校建设和发展的核心,但地方本科院校学科建设存在诸多困境。以运城学院食品科学与工程学科建设为例,通过在学科团队建设、学科方向凝练、研究平台、产学研合作、人才培养等方面进行多渠道的路...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： “食品营养学”是南京中医药大学与澳大利亚皇家墨尔本理工大学(RMIT)合办的“3+1食品质量与安全专业”的一门重要专业基础课,为了帮助学生由中文学习向全英文学习过渡,该课程进行了双语教学改革...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以工程教育认证背景为契机探讨问题导向型教学在“食品工程原理”课程中的运用前景。针对传统“食品工程原理”教学中忽视工程实践能力培养、教学方法及内容呆板等问题。基于突出实用、激发兴趣、引导学习的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在分析研究生专业英语教学中存在问题的基础上,以沈阳农业大学食品科学与工程专业研究生专业英语教学为实例,探讨全英文教学课程体系建设的思路,以期为建立农业院校研究生专业英语全英文教学课程体系建设...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 分析了高职食品生物技术专业实践教学中存在的问题,提出了食品生物技术专业基于技能竞赛的实践教学体的构建思路和内容,通过完善实训条件、配强师资力量、营造创新氛围、改革评价体系等措施,确保基于技能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年23期页码:摘要：
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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