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啤酒科技2002年第3期出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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目录
31.
酵母食物在啤酒生产中的应用研究
作者:
宋国福
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年3期
页码: 
21-27
摘要:
[概述]由于淡爽型啤酒酿造的需要,辅料的添加比例不断增加.高辅料比生产工艺的采用无疑可降低酿造成本,但会使发酵麦汁组成发生较大变化,它降低了酵母增殖所必需的氨基酸、生物素以及保持发酵酶活性所...
32.
用气相色谱-质谱联用的方法检测啤酒中的日光臭
作者:
要永杰
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年3期
页码: 
55-57
摘要:
将啤酒暴露于350~500nm的日光中会产生一种不愉快的、腐败的、类似臭鼬的气味-日光臭味.形成这种气味的主要物质为3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(MBT),据报道它在啤酒中的感官阀值为4.4...
33.
使用酸洗降低清酒罐含氧量
作者:
周伟 柳盛宇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年3期
页码: 
66
摘要:
清酒罐内气体的含氧量与清酒罐所使用的清洗工序有关.与碱洗相比较,使用酸洗及杀菌能够降低清酒罐内气体的含氧量.
共
33
条
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尾页
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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