啤酒科技期刊
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6

啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
文章浏览
目录
  • 作者: 宋国福
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年3期
    页码:  21-27
    摘要: [概述]由于淡爽型啤酒酿造的需要,辅料的添加比例不断增加.高辅料比生产工艺的采用无疑可降低酿造成本,但会使发酵麦汁组成发生较大变化,它降低了酵母增殖所必需的氨基酸、生物素以及保持发酵酶活性所...
  • 作者: 要永杰
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年3期
    页码:  55-57
    摘要: 将啤酒暴露于350~500nm的日光中会产生一种不愉快的、腐败的、类似臭鼬的气味-日光臭味.形成这种气味的主要物质为3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(MBT),据报道它在啤酒中的感官阀值为4.4...
  • 作者: 周伟 柳盛宇
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年3期
    页码:  66
    摘要: 清酒罐内气体的含氧量与清酒罐所使用的清洗工序有关.与碱洗相比较,使用酸洗及杀菌能够降低清酒罐内气体的含氧量.

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

啤酒科技评价信息

啤酒科技统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊