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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒企业的服务竞争刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 中国已加入WTO,中国的啤酒业将面临着更大更新的挑战,啤酒业传统观念中的质量竞争、价格竞争之间的差距将越来越小,随之而产生的服务竞争将成为各啤酒企业的又一资源优势和竞争新亮
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32. 制麦过程影响蛋白质分解因素的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 制麦过程最广泛、最深刻的变化是蛋白质的水解,对成品麦芽质量有着极重要的意义。 1 浸麦过程大麦含氮物质的变化随着大麦不断吸入水分,籽粒内部的游离水得以增加,从胚部进入盾状体,上皮层细...
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33. 高级醇的产生及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 通过对啤酒发酵液的跟踪分析,我们发现,啤酒中80%的高级醇是在主发酵期形成的,在后期的储酒阶段其含量基本保持稳定。 1 影响啤酒中高级醇的形成主要有以下几点 1) 麦汁组成的影响麦汁...
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34. 一种检测啤酒酵母自溶的新方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 1 前言酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,它将影响啤酒的品质和风味、泡持性和稳定性等,因而如何检测和判断啤酒酵母的自溶现象,对指导生产很有帮助。酵母自溶后,酵母细胞质中的蛋白质...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 仔细观察一下化验室的工作环境,不难发现其实有好多热源都白白浪费掉了,如果合理利用,不仅仅使冬季水凉的问题能迎刃而解,更主要的是能节约大量的水,还会减少一些工作中的小麻烦。啤酒理化指标...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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