啤酒科技期刊
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啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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6726
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  • 作者: 俞建萍
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  3-4
    摘要: 1概述 受国际及国内市场和有关政策的影响,近年来生产啤酒的直接原料和能源价格大幅上涨,而啤酒销售价格又受到市场竞争的制约,无法在近期内大幅上调.啤酒产品本来就是一个微利产品,如何在两边受挤的...
  • 作者: 李德超 陆善群
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  29-30
    摘要: 介绍了啤酒酵母单细胞分离纯化的操作要点,对操作中的注意事项进行了详细具体的论述.
  • 作者: 孙永红 张红
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  31-32
    摘要: 前言 啤酒苦味质含量及苦味感觉是评判啤酒风味的重要指标之一,啤酒苦味质通常用异α-酸的浓度表示,异α-酸在波长275nm下的吸光度值通过计算转换成苦味质单位BU.为了满足生产旺季时检测样品多...
  • 作者: 刘凡华 王秀梅
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  38-39
    摘要: 洗瓶工序在啤酒包装过程中,对成品质量不仅有一定的影响,对包装线的生产效率、生产成本等影响也不可低估.洗瓶机运行状况不良,轻则增加水、电、汽等运行成本,重则影响成品酒的生物稳定性及外观质量,甚...
  • 作者: 黄霞
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  50
    摘要: 啤酒生产企业的包装酒损控制是生产管理的一项工作,笔者就如何降低包装酒损进行过课题攻关,在此提出来与大家探讨.
  • 作者: 张洪武 郝俊光 顾国贤
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  57-61
    摘要: 本文利用圆二色性光谱和质谱检测技术,对制麦和发酵过程的蛋白LTP1化学特性和物理结构的影响进行了研究.首先将蛋白质从二棱大麦芽及相应的啤酒酿造过程中提纯.研究表明,麦芽中的LTP1与大麦中的...
  • 作者: 王殉谬 赵英
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2004年8期
    页码:  62-66
    摘要: 对42株Saccharomyces cerevisiae凝聚菌株进行了研究.在糖、盐及低pH抑制、蛋白酶敏感度、凝聚选择性表达方面,凝聚性存在两种截然不同的类外源凝集素机理.一组称为Flol...

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

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