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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 要控制啤酒风味老化就必须了解其变化机理及影响因素。研究表明引起啤酒风味老化的主要物质是羰基化合物，所以抑制羰基化合物及其前驱物质就显得十分必要。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 1 原料 1）大麦蛋白质含量低，不利泡沫的形成。宜选用蛋白质含量高、皮薄的大麦，蛋白质含量10％～12％。 2）酿造用水碱度太高，不利高分子蛋白质的获取，影响啤酒泡沫性能。控制糖化用水碱...
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33. 啤酒过滤过程的控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒过滤就是利用硅藻土等过滤介质，把酒液中的酵母、冷凝固物、大分子悬浮物等去除的过程。为了保证过滤的效果，需要注意几个控制点。
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34. 活性炭碘吸附值的检测方法及要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过对活性炭碘吸附值的检测，掌握活性炭清洗周期和清洗效果，指导活性炭的更换，确保水处理效果，稳定酿造用水的水质。此检测是啤酒厂酿造用水处理过程方便实用的监控方法。
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35. 铁离子对啤酒酿造的影响及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 高质量的啤酒必须纯正、柔和、醇厚、爽口、杀口。某些金属异味主要是金属特别是铁引起的不良感觉。
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36. 影响贴标质量的因素与解决方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文针对国产德隆贴标机贴标质量的影响因素进行了分析，提出了解决措施，并对毛刷提出了改进建议。
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37. 麦芽烘炉风机故障诊断和处理方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 麦芽烘炉风机大修后，出现振动大、主轴轴承温度偏高等现象。针对此风机作检测诊断并进行了现场动平衡处理，风机恢复至正常运转状态。
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38. 浅谈麦汁煮沸基本概念刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 1 麦汁煮沸的方法和设备 1．1 内加热器煮沸锅 优点： 1）投资少，无需维护，没有磨损； 2）无需更多的电耗；
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39. 比色法测定啤酒中乙醛含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 乙醛是啤酒中的重要风味物质之一，如何方便准确地检测啤酒中的乙醛含量对生产控制很为重要。现在啤酒中乙醛的检测主要采用色谱法，因其设备昂贵、检测成本较高而无法普及。本文介绍的比色法是我们经过大量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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