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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 中国人的粮食消费下降,肉类消费不足.城镇居民近25年肉类消费翻了一番,年人均消费增加0.67 kg,而同期农民的肉类消费增长了2倍.目前,农民年人均吃肉18 kg,恰是25年前城里人的消费水...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨了柚皮黄酮化合物的抗氧化作用.利用从柚皮中分离的3种黄酮单体(P11、P12、P2),采用化学比色法,在体外对人LDL的氧化抑制和对DPPH自由基清除作用做了研究.3种黄酮单体的LDL氧...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对低场核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)及其成像技术(magnetic resonance imaging,MRI)的自旋回波脉冲序列在猪肉质量品评的应...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 将棉花种子简化为一种复合介质模型,通过试验测试种子的介电常数,探讨种子的介电特性,分析频率、湿度与种子介电特性的关系,得出介电常数随各参数变化的规律,为合理地确定介电式种子分选机的结构参数和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 大米饮料是目前国内饮料厂家密切关注和开发的产品.大米饮料因采用富含淀粉质的大米作为原料,经水解液化后制备而成,货架期内极易发生沉淀分离现象,严重降低了产品的商品价值.采用无机膜分离技术处理大...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 试验主要研究脂肪对黑米色素的影响、提取方案的优化以及色素在乳酸中的稳定性.结果表明,脂肪对色素的提取影响较大.通过正交实验,得出最佳的提取条件:以pH值为3的醋酸-乙醇为浸提剂,物料配比为1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用α-淀粉酶和糖化酶对马铃薯淀粉进行降解制备多孔淀粉.通过对多孔淀粉的得率、吸油率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、作用时间、温度、pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳...
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8. 黑苦荞醋软胶囊的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 简述了以黑苦荞"黑丰1号"浓缩醋为主料,配以燕麦油、卵磷脂等辅料,采用乳化、定量压注和包封等现代工艺精制而成的醋软胶囊产品.该产品不含任何有害物质,属于完全无污染功能性食品.
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9. 仙人掌保健冰淇淋的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%～10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,...
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10. 凝固型酸豆奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以大豆为主要原料,对驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富和酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法和加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发...
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11. 核桃红果乳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以核桃、红果为主要原料,添加0.45%的复合稳定剂,15%的红果浆,25%的核桃乳,15%的白砂糖和pH值3.0为最佳配方,产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定.
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12. 面团搅拌过程中蛋白质的变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以3种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级),研究了小麦粉面团在搅拌过程中清球蛋白、麦醇溶蛋白、SDS可溶性麦谷蛋白及GMP含量的变化.结果表明,面团在搅拌过程中,清球蛋白、麦醇溶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以双低菜子脱皮脱脂粕为原料,在pH值为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度50℃,得到双低菜子分离蛋白.产品蛋白质含量达86.12%,其蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以裸燕麦麸为原料提取β-葡聚糖,研究提取温度、提取时间、料水比等对β-葡聚糖提取率的影响,通过单因素实验及正交实验确定了最佳提取工艺条件.采用该工艺得到的β-葡聚糖产品含量可达到80%以上.
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15. 甘薯酒类及饮料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 概述了以甘薯为原料进行酿酒,以及开发发酵甘薯饮料、甘薯茎叶保健饮料、甘薯叶保健茶、甘薯全质液态制品和甘薯酸奶制品的情况.
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16. 苦瓜的营养价值与保健作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物,不但营养丰富,而且具有较高的药用价值和保健功能.苦瓜作为一种药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景.
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17. 莲心酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 研究了以莲心浸泡液和中草药浸泡液为辅料制备的莲心酒.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.
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18. 乳化剂在食品工业中的应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 乳化剂是食品工业中重要的一类食品添加剂,其使用广泛.介绍了食品乳化剂的主要品种、功能及其应用,并探讨了我国食品乳化剂的开发前景.
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19. 羧甲基淀粉发展现状及开发前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了羧甲基淀粉的性能、工业应用及在产品中的功能和产生的效果.阐述了羧甲基淀粉的发展现状,并展望了羧甲基淀粉的开发前景.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 我国面粉加工业正处于兼并、组合及大发展的特殊时期,其面临的诸多问题引起了研究者的关注.详细考察了我国优质面粉加工业发展面临的机遇和挑战,并提出了进入该行业的策略.
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21. 生态农业与绿色食品开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 论述了在农业发展新的形势下,加快生态农业与绿色食品开发的重要性,以及两者间的相互关联性和发展目标的一致性.
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22. 秸秆饲料加工技术的推广应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 简要介绍了秸秆饲料的利用现状,指出了秸秆饲料开发中存在的问题及解决途径;论述了秸秆饲料加工的新技术及应用模式,并对其开发利用的前景进行了展望.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 阐述了农产品加工业的意义,以及在山西省发展的现状与特点,并从不同角度分析了农产品加工业发展的潜力和前景,提出了加快发展山西农产品加工业的对策建议.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨了钙试剂添加量和凝乳温度对于酪出品率和品质的影响.结果表明,当氯化钙的添加量为牛乳的1.6%,凝乳温度为75℃时,凝块品质最好.若干酪校正出品率提高到13.96%,则乳清中蛋白质含量降低...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 根据潮州产13种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0 mg/kg),对13种野菜的品质进行了评价.结果显示,...
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26. 逆流式谷物干燥机性能的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 分析了逆流式谷物干燥机的性能.介绍了风量、热风温度、初水分和谷层厚度对逆流式谷物干燥机性能的影响.表明,在一定风量和热风温度条件下有一个最佳谷层厚度,超过该厚度干燥效率将降低.为了减少能耗和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在总结各种玉米免耕作业模式的基础上,通过反复研究、测试验证,确定了在特殊作业条件下,玉米免耕覆盖播种机的检测、验收方法.制定了一套规范、合理和切合实际的玉米免耕播种保护性耕作的技术指标体系,...
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28. 胡麻类作物收获机具的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 胡麻是山西省的主要油料作物,也是当地农民收入的主要经济作物之一.针对胡麻的传统收割和其场上碾压脱粒,新研制开发出4GL-160型胡麻收割机和5TF-45型谷黍杂粮脱粒机.主要论述4GL-16...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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