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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究谷氨酰胺转氨酶（TG）对鸡胸肉失水率的作用。结果表明，加酶量为0．45％，保温温度为35℃和保温时间为O．5h时，鸡胸肉肉糜的失水率最低；分别添加不同量的大豆蛋白EGP，大豆蛋白HTP，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： γ-氨基丁酸的生理功能及其研究开发进展，并对其研究前景进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 苯酚-硫酸法是测定多糖的常用方法，其基本原理是：选用乙醇除去样品中的单糖、低聚糖等干扰成分，然后用去离子水提取样品中所含的多糖类成分。多糖在浓硫酸作用下，水解成单糖，并迅速脱水生成糠醛衍生物...
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6. 桑叶叶蛋白提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 探讨桑叶叶蛋白提取的工艺条件。结果表明，桑叶叶蛋白提取的最佳工艺条件为：在温度60℃下，以质量分数0．7％的NaOH溶液为浸提剂，浸提时间20min，料液比为1：4，絮凝温度75℃，叶蛋白提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用碱提酸沉法，进行低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究。通过单因素实验和正交实验，确定了一次碱提的最佳工艺条件为：液固比为10：1，碱提pH值为9．0，碱提温度为50℃，碱提时间为50...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对菠菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产流程及主要工艺参数，生产出色泽纯正、风味优良、质地细腻的乳酸发酵菠菜汁。菠菜汁发酵的主要参数是：保加利亚乳杆菌与从酸马乳中初步分离得到的乳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究乳酸菌在枣浆发酵中的生长特性，测定发酵后的pH值和活菌数，选出乳酸菌在枣浆发酵中的最佳培养条件。结果表明，在纯枣浆进行发酵前，需将菌种进行驯化，以便适应新的环境；菌种驯化最佳条件为：枣浆...
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10. 类黄酮在心血管疾病中的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 综述了心血管疾病流行病学现状，阐述了目前类黄酮在心血管疾病防治中的作用及药物治疗的局限性。说明了黄酮类化合物是一类在调节心血管系统作用方面具有发展潜力的生物资源。
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11. 提高牛肉持水性初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 肌肉持水性是评价肉品食用品质和经济价值的重要指标之一，如何提高肌肉持水性具有重要意义。通过添加不同增稠剂的单因素试验，从而确定最佳添加量，并进行正交试验，确定显著提高牛肉持水性的最佳组合添加...
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12. 丹麦红豆面包的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以红豆为原料，采用二次发酵制作面包的方法，通过正交试验研究确定了丹麦红豆面包最佳配方为：红豆12％，细砂糖14％，鲜酵母4％，食盐1．5％，鸡蛋16％，黄油15％，水20％，动物奶油14％。
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13. 菱角的营养保健功能及开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了菱角的营养价值、保健功能，以及菱角产品的开发现状及研发趋势。
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14. 请读者 作者为本刊荐言刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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15. 椰奶花生罐头的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以花生为主要原料，配以椰粉、奶粉、蔗糖、稳定剂及其他辅料，通过正交实验优选椰奶花生的汤汁最佳配方和工艺流程，并对杀菌恒温时间进行研究。实验结果显示，最佳工艺配方为：椰粉2．0％，奶粉3．0％...
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16. 山西省小杂粮生产现状与发展思路刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 论述了山西省小杂粮的生产优势、生产概况和存在的问题，提出了小杂粮产业发展的思路。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 科学经营速生丰产林，既可以满足木材生产的需要，又能够有效保护生态环境。分析了我国速生丰产林的发展概况，提出了发展对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 分析了当前我国出口农产品加工食品存在的主要问题，阐述了保障出口食品安全卫生质量的重要环节。
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19. 企业内部可追溯体系的建立刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 可追溯体系的建立有助于增强企业识别产品的历史、应用和位置的能力。在满足国际标准GB／T 22000-2006（等同于ISO22000：2005）的基础上，介绍企业内部如何建立自己的可追溯体系...
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20. 海南椰香脆饼生产加工的调查刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过对海南椰香脆饼传统加工工艺、设备设施、加工技术、生产管理和产品质量等进行深入调查研究，总结其存在问题，提出解决问题的建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 天然VE包括4种生育酚单体和4种生育三烯酚单体，在医药学、营养学、化妆品和生命科学领域等各有其独特重要的应用价值。如何制备高纯度的VE单体逐渐受到研究者的关注。综述了色谱技术在分离与纯化天然...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对呼和浩特地区的部分原料乳进行调查，共采集到34个乳样，对其中金黄色葡萄球菌进行分离鉴定和药敏试验。结果表明，原料乳中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌，它们对红霉素、青霉素、链霉素、阿米卡星和氨...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用微生物法对乳酸菌在温度37℃，pH值6．5下培养100h后产VB12的情况进行测定，并对测定方法作了详尽阐述。用分光光度计作定量分析，结果表明所选菌株具有较强的产VB12的能力。
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24. 香烟中铜和锌含量的分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用原子吸收光谱法测定多种香烟中的锌、铜含量，结果表明，不同种类香烟中所含的金属元素有一定的差异。低档香烟中的金属元素含量比高档、中档香烟的含量高；烤烟型香烟中的金属元素含量比外香型香烟低。该...
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25. 《农产品加工·学刊》对来稿的要求刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了三氯蔗糖的特性。阐述了三氯蔗糖在食品加工中的应用及测定方法的研究概况。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 现有平流组合加热式蔬菜脱水机存在热交换不充分和干燥速度慢等问题。对现有设备进行了穿流组合加热技术改造：将送风管和引风管连接管的直径自上而下依次减小，满足了各层干燥箱对送风量和引风量的不同要求...
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28. 仁用杏栽培管理技术探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 探讨仁用杏品种、园地的选择，栽植及栽后管理。分析了仁用杏的经济价值、发展方向和适宜发展的地区。
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29. 南昌大学食品科学与工程学科刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 南昌大学食品科学与工程学科是国家重点学科，拥有与江南大学合建的食品科学与技术国家重点实验室，教育部食品科学重点实验室，教育部生物质转化工程中心，具有食品科学与工程一级学科博士、硕士学位授予权...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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