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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以沪产“仙果”哈密瓜为试材，进行采前晒瓜处理，研究在温度3，5，8℃和常温贮藏条件下，哈密瓜采后贮藏期间果实生理代谢的变化。结果表明，晒瓜处理后低温贮藏，能有效地降低哈密瓜果实的腐烂，抑制了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 超临界流体萃取（SFE）技术是一种新型的分离技术。对超临界萃取的基本原理进行了阐述，介绍了超临界萃取的特点及其在食品加工方面的应用和研究进展，并对今后的发展趋势进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 干酪是通过酶反应和酪蛋白沉淀，然后把乳清从凝乳中排出而得到的固体凝块。凝乳的形成足制作于酪的关键。介绍了天然干酪的生产工艺，主要研究了存干酪生产中，牛乳在凝乳酶等的作用下形成凝乳的基本原理。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以桔梗为主要原料，详细论述了药食两用桔梗资源的药用价值和食用价值。研究了桔梗的性质、功能、提取、加工利用，并阐明了其广阔的开发前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 乳酸链球菌素（Nisin）是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质，是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂，是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述了乳酸链球菌素的抑菌机理、溶解性、稳定性...
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6. 微生物植酸酶的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 植酸酶是一种新型的、可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂，它对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能，以及减轻因动物高磷粪便所导致的环境水域的磷污染有着重要意义。综述了微生物植酸酶的分类、分子...
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7. 高级清汤提清工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 高级清汤主要应用于对菜肴的提鲜，增加一些平淡无味菜肴的鲜味。现在人们常用味精、鸡精等进行调味，但在没有出现味精之前，中国的厨师们都是使用高汤调味，使用高汤调味也是最健康的。通过试验，探讨高汤...
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8. 沙棘叶总黄酮的抑菌性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用滤纸片法对沙棘叶总黄酮的抑菌活性进行了测定，MIC值分别为：金黄色葡萄球菌0．625％，枯草芽孢杆菌2．5％，大肠杆菌及根霉5％。结果表明，沙棘叶总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以提取植物有效成分为目的，探讨了从甘草中提取甘草酸的最佳工艺。以甘草为原料，用乙醇作萃取剂，在微波作用下提取甘草酸，采用正交实验进行优化，用紫外-可见分光光度法分析检测甘草酸的含量。由正交实...
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10. 白蘑菇保鲜工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以白蘑菇为原料，采用正交试验设计优选护色剂，通过试验优选保鲜剂和贮藏温度。结果表明，0．50％柠檬酸＋0．15％苯甲酸＋0．15％异抗坏血酸钠抑制褐变的效果较好，抑制率可达81％；保鲜剂以0...
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11. 速冻褐蘑菇的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以褐蘑菇为原料，经原料挑选、护色、杀青、速冻、镀冰衣和包装等工序制得速冻褐蘑菇。该工艺不仅能够延长褐蘑菇的保鲜期，且能最大程度地保持其色泽、风味和营养，是褐蘑菇的一种新型保鲜方法。
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12. 甜杏仁深加工技术及综合利用初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 依照华北地区甜杏仁的种植和加工现状，探讨甜杏仁深加工技术及综合利用新方向，着重研究甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁的加工工艺。介绍在甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁制取过程中所需要的主要设备及技术关键点，旨在为...
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13. 杂粮保鲜湿面的配料优化技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了杂粮保鲜湿面的配料优化配比。试验得出，保鲜湿面杂粮配比为：苦荞面粉50％，绿豆粉9％；复合增筋剂为：谷朊粉3％，沙蒿籽胶1．6％，瓜尔胶1．0％；保水剂添加总量为0．3％，其中三聚磷酸...
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14. 低糖黄瓜汁饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了以黄瓜为主料，木糖醇和柠檬酸为辅料加工低糖黄瓜汁饮料的工艺。通过正交试验得出最佳的榨汁条件及饮料配方，并探讨了饮料的灭菌条件及其稳定性。最后测定产品的感官性状、理化指标及微生物指标，确...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究五香咸蛋的腌制方法和筛选最佳配方。精选天然香辛料并与食盐、草木灰调配成复合调味料液来腌制鲜蛋，得到咸香可15的咸蛋。五香料的最佳配方为：花椒15％，八角15％，桂皮10％，丁香15％，茴...
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16. 凝固型胡萝卜风味酸奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 胡萝卜酸奶是以胡萝卜浆、牛奶、白砂糖为主要原料，通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种风味优良、营养丰富的酸奶制品。实验结果表明，在牛乳中加入20％的胡萝卜浆，8％的蔗糖，0．6％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 介绍了粒状梗丝膨胀（Expanded Sheredded Stems）梗丝的加工工艺和特点。对原梗丝成品烟、ESS梗丝成品烟以及添加不同含量比例的ESS梗丝的成品烟进行烟气指标（烟碱、焦油、...
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18. 高Zn富Se松花蛋的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了以鸡蛋为原料生产高锌富硒松花蛋的加工工艺，并着重对松花蛋中的碱度，锌盐、硒盐的添加量，茶叶用量3个影响因素进行了探讨。结果表明，硫酸锌的添加量为0．18％～0．22％，亚硒酸钠的添加量...
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19. 胭脂虫红色素提取方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 胭脂虫红色素是从胭脂虫中提取的一种安全的天然动物色素，在国外已广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。概述了国外胭脂虫红色素的提取方法，为胭脂虫红色素的进一步研究和利用提供参考。
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20. 论石油农业时代的终结刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 石油农业是以石油机械和石油原料为主要生产模式的农业，它的产生推动了社会的进步，然而今天它的负面影响已经变成矛盾的主要方面，其环境污染愈来愈严重，资源消耗过大；影响农业的可持续发展，制约科学发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 农产品加工业是农业向工业升级的“推进器”。广西要实现工业化，就离不开农产品加工业的发展。通过分析广西贺州市农产品加工业的现状，对做大做强贺州市农产品加工业的发展战略和措施进行了探讨。
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22. 对大豆油中相对密度不确定度的评定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对大豆油中相对密度进行不确定度的评定，建立不确定度评定程序和方法。依据GB／T5526--1985《植物油脂检验比重测定法》建立数学模型，进行不确定度的计算并合成不确定度。找出了影响大豆油中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 依据危害分析与关健控制点（HACCP）的基本原理，探讨HACCP体系在糖水荔枝罐头加工中的应用。
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24. 设施果蔬栽培的小气候及其调控刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 果蔬栽培设施内的光照、温度、水分和气体等环境因子，是各种果蔬作物赖以生存的基本条件。设施内小气候具有其自身特点。研究分析发现，设施内的光照强度较弱，光照分布不均匀。由南向北光照强度逐渐减弱；...
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25. CO2气体保护焊在厚板上的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对板厚55mm，16Mn钢CO2半自动的焊接性能进行了一系列的试验研究，为大型焊件的施工焊接提供可靠数据，确保焊接质量。
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26. 高职高专食品类专业设置改革初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》中的食品类专业目录设置存在的问题进行了分析，提出了调整思路，并进一步探讨了食品类专业设置的改革方案。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 食品加工技术专业“双3＋2型”人才培养模式，是信阳农专经过多年探索与实践总结出的一种比较成熟的教学与管理模式。该模式不仅适应了高职高专职业素质教育和高技能应用型专业人才培养的要求，而且促进了...
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28. 论大学生科技创新能力的培养刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 随着科学技术的迅猛发展，知识经济的发展已现端倪，科技创新越来越成为当今社会生产力解放、发展的重要基础和标志，成为综合国力竞争的关键。分析了大学生科技创新活动的现状，结合该校实际情况，提出培养...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
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30. 广东食品药品职业学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 广东食品药品职业学院隶属于广东省食品药品监督管理局，是一所公办全日制普通高等院校。学院设有涵盖食品、药品、化妆品、、医疗器械、经营管理五大领域的20个专业（方向），全日制在校生8000多人。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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