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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为开发海洋来源的天然活性因子，对酶法制备的褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能进行初探。通过比较不同分子量、不同糖醛酸组成褐藻胶低聚糖的吸湿、保湿性及抗氧化活性，表明低分子量的褐藻胶低聚糖具有与...
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2. 米糠谷蛋白葡萄糖接枝修饰刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对米糠谷蛋白葡萄糖接枝改性的反应条件进行研究，确定最佳反应条件为pH值7．6，温度45℃，底物配比1：5，反应时间24h，相对湿度80％，此条件下产物的接枝度为25．67％。与米糠谷蛋白的功...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会将在辽宁省锦州市举办。这次会议在进行学术交流的同时，将选举产生中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会第九届理事会。热忱邀请各位专家、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 乳酸菌具有降低血清胆固醇的能力，已被体外和体内的大量实验所证实。综述国外关于乳酸菌体外降低胆固醇的研究进展，主要包括胆酸盐的作用，pH值和胆盐水解酶活性等方面的影响。目前，人们提出乳酸菌降低...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究室温（20℃）和低温（4℃）贮藏条件下不同菊芋品种中水分、可溶性总糖、还原糖及菊糖含量的变化。结果表明，20℃与4℃条件下，贮藏结束后菊芋水分、可溶性总糖、还原糖及菊粉含量都呈下降趋势，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用超声波辅助技术提取柚子皮中的果胶。在单因素试验的基础上，以超声波功率、超声波处理时间、液料比、浸提pH值、浸提温度、浸提时间为试验因素，以果胶得率为评价指标，进行L25（5^6）正交试验...
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7. 鱼丸冰点调节工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为便于鱼丸冰温贮藏温度的控制，以进一步提高鱼丸的品质，通过测定其冰点和凝胶强度及感官评分，研究水分含量及糖、淀粉的种类和用量对鱼丸冰点及其品质的影响。结果表明，水分为80％-84％，蔗糖用量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用菌丝生长速率法、单位面积产孢量计算法和凹玻片悬滴法，研究射干、苦参、肉桂、厚朴、丁香的丙酮提取物对一株柑橘采后致腐青霉的离体抑菌效果。结果表明，质量浓度为10mg／mL时，丁香丙酮提取物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以国际小麦作图组织提供的（W7984×Opata85）重组近交群体为材料，对2002年和2005年收获的亲本和114个株系进行了离体叶片人工接种白粉病菌，以白粉菌孢子附着孢形成率作为白粉病抗...
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10. 羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料，在碱催化条件下以环氧丙烷为醚化剂，硫酸钠为膨胀抑制剂，通过醚化反应制备羟丙基改性淀粉。采用正交试验设计的方法，探讨环氧丙烷用量、NaOH用量、反应时间、反应温度对羟丙基马...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究茯苓菌丝体胞外多糖的提取工艺。采用酸化、加热进行发酵液预处理试验，经单因素和响应面试验法优化多糖提取工艺。结果表明，发酵液预处理参数为：草酸调节pH值5．0，75℃加热15min；优化的...
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12. 肉豆蔻罐头加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以进口南药肉豆蔻的果肉为原料，对肉豆蔻罐头的加工工艺进行初步研究，确定具体的操作要点。结果表明，该罐头符合各项产品质量标准，其加工工艺可以为肉豆蔻综合利用提供技术支持。
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13. 绿茶曲奇饼干的研制及配方优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以鸡蛋、面粉、绵白糖为主要原料，辅以超微绿茶粉制成绿茶曲奇饼干，并向饼干中加入适量壳聚糖以减少在烘烤过程中茶多酚和芳香物的损失。对其配方和加工工艺进行初步探讨，以感官评定为指标，通过单因素试...
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14. 蓝莓酸乳的工艺初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以蓝莓和牛乳为基质，以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验对蓝莓酸乳的加工工艺进行研究。确定的适宜工艺条件为：蓝莓汁的添加量10％，蔗糖添加量9％，发酵剂接种量2．5％，优化条件下生产的...
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15. 分光光度法测定莲子酒中的总黄酮刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用可见光光度法测定莲子酒中总黄酮的含量，对样品进行波长扫描，确定512nm为最大吸收波长；稳定性试验表明，反应液在60min内吸光度较稳定。所测莲子酒中总黄酮含量为103—230μg／mL...
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16. 乌鳢营养价值及其深加工开发前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 通过概述乌鳢的蛋白质及氨基酸、脂肪和矿物质的营养价值，探讨目前鱼类深加工利用的情况。随着乌鳢的深加工发展日益凸显，利用其营养价值，鱼蛋白、调味品、休闲小食品、鱼骨粉、生物利用度等方面将迎来快...
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17. 我国传统发酵鱼制品的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以鱼露、鱼蚱、鱼酱酸、糟鱼等传统发酵鱼制品为例，介绍目前我国传统发酵鱼制品的最新研究进展，发酵鱼制品挥发性风味物质检测基础研究进展，以及发酵法脱除鱼腥味、发酵法进行鱼制品副产物综合利用等研究...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 近年来，地沟油是人们最为关注的食品安全问题之一。对长期食用添加地沟油食品对人体造成的危害进行总结，综述目前各种地沟油的检测方法和鉴别方法，并介绍目前国内外对地沟油的利用情况，为地沟油的鉴定检...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 新疆由于民族的特殊性，在众多肉类制品中，牛羊肉的消费占有很大的比重，因而牛羊肉加工企业有了更好的发展机遇。与内地其他省市相比，新疆的牛羊肉加工企业由于产业链较短而制约了其发展。通过对目前新疆...
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20. 《农产品加工（学刊）》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 《农产品加工（学刊）》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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21. 浅谈中国的营养标签刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》在全国范围内实施，一切不符合通则的食品将被停止销售。通过阐述营养标签的概念、营养标签传达的详细信息等，引导广大消费者根据自身健康状况合理健康地...
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22. 绿豆百合保健饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以绿豆、百合为主要原料，辅以白砂糖、蜂蜜，进行复合保健饮料的研制。通过单因素试验和正交试验确定原料的最佳配比，同时进行饮料稳定性的研究。结果表明，保健饮料的最佳配方为：绿豆汁35％，白砂糖6...
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23. 自制中药面膜及其重金属含量测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以薏米、当归、杏仁、白术、甘草提取液为中药原料，以羧甲基纤维素钠和明胶为成膜物质自制中药面膜，并采用微波消解方法对样品进行预处理，测定其汞、砷、铅含量，发现均低于国家规定标准。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用固相微萃取-气质联用法检测大葱风味中含硫挥发性组分。对比2种口感差别较大的大葱中含硫挥发性组分的差别。结果表明，采用此方法可在短时间内完成21种组分的分析检测，该方法快速、简便、灵敏，有...
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25. 食品中砷形态分析及无机砷测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用等度高效液相色谱-氢化物发生原子荧光（HPLC—HGAFS）方法测量的分析方法，通过比较不同提取液的提取效率，找出一种较为有效的提取方法，同时做加标回收率和砷形态的转化，测定食品中砷形态...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍食品生物化学实验课程的教学目的，从实验教学内容的选择、实验教学方法的改进和实验课程的安排等方面探讨食品生物化学实验课程的教学体会。
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27. 高职食品微生物学的教学改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 根据高职食品营养与检测专业特点，结合工学交替对学生的要求，对食品微生物学教学存在的问题进行分析，并提出相应的改进方案。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以食品理化检测技术课程为对象，介绍“教学做一体化”教学模式的设计与实施，包括教学目标、教学内容、教学模式、教学方法与考核模式设计。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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