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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 红枣又名大枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用减压内部沸腾法提取枣渣中的黄酮类化合物，利用单因素实验和响应面法对各项工艺参数进行优化，确定出最佳提取条件为：20g预处理后的枣渣，45mL72％乙醇溶液作为解吸剂，超声解吸15min，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 简述功能性红曲米固态发酵工艺及其特点；介绍工厂生产中一些关键点的控制及对整个发酵过程的影响。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 在世界上很多欠发达地区，能不能吃饱饭都成为一大问题。很多地区因为干旱或是土地等原因无法种植粮食作物，但仍然有不少其他植物存在。如果能把这些植物作为食物来源，那无疑能够解决很多饥饿问题。现在这...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 本文通过干辣椒发酵过程中添加乳酸菌菌粉的实验，在不同盐分浓度下，对干辣椒发酵过程中的总酸、氨基酸态氮、还原糖等理化指标进行跟踪监测；选择最佳盐分浓度，在工厂进行了规模化验证。实验结果表明：添...
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6. 姜汁功能成分提取工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 测定了生姜的主要成分，通过单因素试验，确定了影响姜汁中主要功能成分的几个水平，并通过正交试验找到了姜汁功能成分的最佳提取工艺：乙醇浓度60％，温度60℃，pH为8，时间为70min。
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7. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物，季刊，创刊于1971年，至今已发行总第171期，发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 局部使用的营养型抗氧化剂和免疫调节剂在维持皮肤健康方面起着非常重要的作用。然而，新型抗氧化剂和免疫调节剂CN—MEB[褪黑激素、维他命E、β葡聚糖与角素微纤（CN）的混合物]对老化皮肤的综合...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 华中农业大学今天透露，该校科研人员经过一年多努力，已绘制完成甜橙的全基因组序列图谱。这是我国自主完成的第一个果树作物基因组序列图谱。这一农业科技基础研究成果，将对加快我国柑橘品种改良，改变柑...
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10. 压力蒸汽灭菌器的性能验证刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 压力蒸汽灭菌器是一种常见的消毒灭菌装置。通过开展灭菌效果验证确认压力蒸汽灭菌器可以在规定的时间、温度和压力条件下达到设备性能指标要求，试剂可以被有效灭菌。
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11. 保健酒包装过程质量控制管理刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 保健酒包装过程质量管理是保健酒生产过程质量管理的重要组成部分，是对保健酒质量影响较大的工艺过程。包装质量是否符合要求，将直接影响到保健酒的酒体质量和外观质量。近年来，随着政府及消费者对食品质...
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12. 壳聚糖酶的研究进展与应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 壳寡糖作为壳聚糖的降解产物，以其独特的功能性质，近年来受到人们越来越多的关注。壳寡糖具有改善肠道茵群、调节植物生长、抑制肿瘤等作用，在食品、农业和医药等领域都有广阔的应用前景，而壳聚糖酶是酶...
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13. 砷污粢饮用水危害堪比吸烟几十年刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 包括美国在内，许多国家的地下水中含有高水平的天然砷。一项新研究发现，如果饮用水中砷含量达到不安全的水平，就会伤害肺部，相当于吸烟几十年的危害。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 马铃薯作为重要的作物，有着很高的营养价值和经济价值，一直以来都受到人们的广泛关注。随着近年来对马铃薯深加工产品需求的增加，我国的马铃薯加工业取得了较大的发展，但由于起步较晚，加工业仍然存在很...
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15. 果葡糖浆的结晶性研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象，属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出，本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述。
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16. 紫菜蛋白的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 紫菜是一种蛋白质含量丰富的红藻。研究表明，紫菜蛋白尤其是紫菜藻胆蛋白具有抗肿瘤、增强免疫、抗氧化、降血压、舒张血管等生物功能。目前紫菜蛋白的提取方法有水溶液提取法、酶法、和超声波法等。本文详...
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17. 绿茶可抑制结肠息肉复发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 日本岐阜大学医学部副教授清水雅仁及教授森脐久隆日前所做临床试验显示，持续服用含绿茶成分“儿茶酸”的药物可抑制结肠息肉复发。据日本共同社报道，这是首次通过临床试验验证绿茶药物可预防息肉复发。结...
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18. 水果酸奶的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 水果酸奶不仅口味多样、口感独特而且营养丰富，更符合消费者的需求，所以具有比较高的研究价值。本文概述了水果酸奶的分类情况、营养价值、保健功能、发酵剂的筛选，最后还对水果酸奶的发展趋势和市场前景...
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19. 山东食用植物油质量状况分析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 分析了山东省食用植物油行业发展状况，统计了山东省201O年至2013年1545份食用植物油监督检验结果，结合对食用植物油生产企业的实地检查信息，找出其中存在的质量安全问题和隐患，并分析产生原...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 食品伙伴网讯据英国“每日邮报”报道，近日《细胞一代谢》期刊刊登一项最新的研究显示，牛奶和啤酒含有一种特殊的维生素，有助对抗肥胖、避免糖尿病并提升肌肉的耐力。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 近日，山东省人民政府办公厅下发了《关于公布泰山学者特聘专家教授名单的通知》（鲁政办字[2013]122号），公布了2013年度山东省泰山学者特聘专家教授名单。我院刘建军博士被山东省人民政府授...
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22. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 实施“泰山学者”建设工程，是加强我省高层次创新型人才队伍建设和高水平学科建设的一项重要举措。9月22日，山东省人民政府办公厅鲁政办字[2013]122号文件公布了2013年度批准设立的“泰山...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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