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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 2月24日上午，济南市委、市政府召开全市科技奖励暨创建国家创新型城市动员大会。济南市委书记焉荣竹出席会议并讲话，市委副书记、市长张建国主持会议，市人大常委会主任徐华东、市政协主席徐长玉、市委...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 2010年2月8日，由省经信委携手各行业协会联合举办的“山东名优新特产品进商超推介会”在济南素菲特大酒店隆重召开，轻工业协会李伟鸣会长率领20家全省轻工行业协会的负责人出席了会议并在大会上作...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 实验室保藏一株产几丁质脱乙酰酶（CDA）的菌种，经过验证该酶属于胞内酶，为进一步分离纯化，需对细胞进行破碎。本文以细胞破碎后上清液酶活为指标，通过比较几种常用细胞破碎方法，最终确定破碎该细胞...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过对梁山徐坊大曲有限公司的芝麻香型酒专用大曲中微生物区系的分析，基本找出了产生芝麻香型酒风格的优势菌群，并对其进行了初步菌种鉴定，同时也对主要代谢产物进行了分析。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 针对造纸法薄片刺激性大，木质气重，口感差等问题，通过在造纸法薄片生产工艺烟梗浸提过程中添加复合酶制剂，将烟梗内大分子物质进行转化分解，从而达到提高造纸法薄片内在品质的目的。用复合酶制剂（E1...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 2010年3月9日，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，卫生部批准了DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、御米油等7种物品为新资源...
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7. 八珍本元养生黄酒的研发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 随着市场发展和消费者对养生保健的需求，为了更多地开发功能黄酒新品种。根据汉《华氏中藏经》“延寿酒”和明《寿世保元》“长生固本酒”二方为依据，结合传统中医保健养生理论，对两方中药配方进行加减衍...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 随着经济社会的快速发展，城市生活的快节奏、高压力、重负担已经让很多人没有时间和心情去享受一天中最重要的早餐，与此同时，上班或上课期间忽略午餐、加班熬夜等经常在损害着身体健康。快节奏生活的人们...
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9. 低醇苹果酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文以国光苹果为原料，采用带渣发酵，通过控制糖的添加量来保证苹果酒的酒精含量为5％（v／v）。利用正交试验确定低醇苹果酒的最佳工艺条件为：酵母接种量为0．3％，初始pH值为3．5，发酵温度为...
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10. 金丝小枣浓缩汁及多糖提取的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文综述了从金丝小枣中提取浓缩枣汁和多糖的工艺及方法。
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11. “味美思”高度配制酒工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文以优质高度白酒为基酒，辅以干红葡萄酒，同时添加中草药浸提液、砂糖、食用香精、乙基麦芽酚等，成功研制出一种“味美思”高度配制酒。通过正交试验确定了最佳配制工艺为：酒度为40％（v／v），糖...
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12. 直投式酸豆乳液态发酵剂的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种，对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件，以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究，制得了发酵性能良好的直投式液态发酵剂。
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13. 中原第一家芝麻香型白酒生产基地刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡，这里酿酒历史悠久，气候适宜，水质甘冽，人杰地灵，交通便利，是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 果汁饮料的真实性是评价果汁饮料质量好坏的重要指标之一，也直接关系到消费者的切身利益。本文主要介绍了柑桔类果汁饮料的生产工艺、掺伪检验内容及其掺伪检验方法等三个方面的内容，从而给饮料厂及质量监...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。 在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文对传统白酒生产工艺中酒曲的功用、入池温度提出了生产的观念，并对蒸酒的甑盖形状进行了改造，还对控制酸发酵、白酒贮藏过程中的变化进行了生产的阐述。
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17. 益生元在全球乳品中的应用进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 益生元是乳品更新换代的流行元素之一，为乳品带来了更多的营养和健康。本文就益生元在国内外乳品中的应用情况进行概述，并探讨如何创新益生元与乳品的结合点，为乳品的新品开发提供一定的参考。
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18. “果品榨前分离设备”研制成功刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 日前，由国家农业部现代苹果产业技术体系采后处理及加工研究室与西安鼎合机械制造有限责任公司共同研制的果品榨前分离设备（即冷破碎设备）于近日在西安市阎良区一次性试车成功；这标志着我国果品加工设备...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 乳制品的发展逐渐趋向天然化、功能化、健康化，功能性配料在这一发展过程中发挥了不可替代的重要作用。本文着重阐述了乳制品发展的上述趋势和功能性配料在功能性乳制品发展中的引领作用，并对乳制品行业在...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文主要阐述了目前苹果深加工中，需要解决的苹果芳香液的回收，多品种不成熟苹果加工稳定浓缩汁的技术及苹果皮渣的综合利用的几个问题。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 国务院办公厅日前印发的《2010年食品安全整顿工作安排》中明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务要求，今年将公布国家乳品质量安全标准。 工作安排指出，2010年要完善食品安全标准。制定...
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22. 开展设计革新2009年实现新跨越刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 山东食品发酵工程设计所是山东省食品发酵工业研究设计院的主要下属单位之一，具有食品工程设计甲级资质和工程咨询（食品工程）甲级资质。主要从事食品与发酵行业工程建设项目的可行性研究、初步设计和施工...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 根据建设部文件建市[2007]86号文件通知。建设部于2007发布了新的《工程设计资质标准》．原建设[2001]22号文发布的“工程设计资质分级标准”同时废止。另根据建设部文件建市[2007...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 由省政府主办的2010年山东产学研展览洽谈会于本月25日、26日在济南舜耕国际会展中心举行。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年7月15日上午，在谷神集团三楼会议室举行了“山东省大豆产业技术创新战略联盟成立大会”，会议特邀领导有山东省科技厅副厅长郭九成、国家大豆产业技术创新战略联盟理事长冯晓、德州市市委常委...
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26. 玉米饮料酶解工艺的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本实验主要是通过对玉米饮料的酶解工艺进行研究探索，以优化酶解工艺，减小加工成本，提高经济效益。经实验获得的玉米酶解的最佳工艺条件为：预煮时间1h；液化酶加入量0．15％，液化时间1．5h；糖...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年7月，以提升中国果汁工业市场竞争力为主题的“2010中国果蔬汁产业峰会”在武汉锦江国际大酒店隆重开幕，此次会议由中国饮料工业协会、国际果汁工业保护协会（SGF）、中华全国供销合作总...
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28. 可得然胶对挂面品质的影响刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 可得然胶（Curdian）是一种新型的微生物胞外多糖，具有在加热条件下形成凝胶的独特性质，在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。本文研究了可得然胶在应用于挂面时，不同添加量对于挂面质构...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状，着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况，对比分析了与国外果蔬业发展的差距，指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本刊讯 6月18日，在济南召开的第四届中国生物产业大会上，烟台北方安德利果汁股份有限公司研发的“高倍天然苹果香精高效分离与提取技术”，被国家发改委正式授牌为“国家高技术产业化示范工程”，并对...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
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