直投式酸豆乳液态发酵剂的研究

• 作者: 李永山
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酸豆乳 乳酸菌 直投式液态发酵剂
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2

摘要

以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种，对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件，以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究，制得了发酵性能良好的直投式液态发酵剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永山		5	23	3.0	4.0