直投式酸奶发酵剂的研究进展

• 作者: 刘冬梅 李理 杨晓泉 梁世中
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 关键词: 直投式酸奶发酵剂 发酵培养工艺 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 73-77,64
• 页数: 6页
• 字数: 7320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.021

摘要

本文概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品与生物工程学院	80	909	14.0	28.0
2	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
3	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
4	李理	华南理工大学食品与生物工程学院	99	1116	15.0	30.0