酸奶发酵剂的研究进展

• 作者: 吕晓玲 邢晓慧 黄良昌
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 酸奶发酵剂 乳酸菌 制备
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 43-46,57
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.015

摘要

酸奶发酵剂一般由两种乳酸菌组成:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌.论述了酸奶发酵剂的发展现状、种类及制备方法,并对其前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲	天津轻工业学院食品工程系	11	478	9.0	11.0
2	邢晓慧	天津轻工业学院食品工程系	4	141	3.0	4.0
3	黄良昌	天津轻工业学院食品工程系	3	213	3.0	3.0