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四川食品工业科技1995年第2期出版文献
出版文献量（篇）
632
总下载数（次）
3
四川食品工业科技
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主办单位：
四川省轻工业情报研究所
ISSN：
CN：
51-1304/TS
出版周期：
季刊
邮编：
610041
地址：
出版文献量（篇）
632
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要：
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2. 白酒传统蒸馏及其控制因素刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要：
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3. 植酸酶生产用菌株的改良刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要：
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4. 食盐在四川泡菜中的应用刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文论述了食盐的保藏原理，阐明了食盐对四川泡菜品质形成的作用，介绍了新盐水的配制方法和老盐水的分级，鉴别。
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5. 双花蜜宝的配方与加工方法刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 近年来,由于家庭中拥有冰箱越来越多,固体饮料已成为夏季最受欢迎的饮品之一。固体饮料的特点是产品为颗粒状或粒状,含有3-6％的水分,在温水中有良好的溶解性,饮用时不用煮沸,用开水冲调...
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 我国是大豆的故乡,已有五千多年栽培历史。豆腐等传统豆制品亦起源于我国,是我国宝贵的科学文化遗产的一部分,两千多年来,豆腐和豆浆已普及到我国所有的城市和乡镇,成为民间最大众化的食品。...
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文对杏仁罐头生产过程中的脱皮和脱苦问题进行了探讨。试验表明采用５％Ｎａ２ＣＯ３＋５％Ｃａ（ＯＨ）２为脱皮剂、温度９０℃、脱皮时间１分钟效果最好。采用０．２％ＨＣｌ溶液、温度６０℃、浸泡１２...
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8. 红茶罐装饮料生产工艺探讨刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文探讨了红茶罐装饮料的生产工艺，研究表明；β－环糊精、白砂糖、红茶香精的添加，有助于改善红茶罐装饮料的风味。
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9. 地参枸杞汁的研制刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文以地参（俗称胡萝卜）及枸杞为原料，经预处理后磨浆，调配均质脱气灌装灭菌等特殊工艺再配以定量的蜂蜜，使产品更富含多种维生素，氨基酸，矿物质。是一种对人体具有良好营养保健功能的高档天然菜汁饮...
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10. 大蒜系列食品制作技术刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品。大蒜营养丰富,有较高的食疗价值。具有助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等功效;经常食用大蒜,可以防止感冒、脑膜炎、冠心病、胃癌、肺结核和高血压等多...
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11. 肝肽的试制刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 猪肝(或牛、羊肝)等是优良的蛋白质营养源,同时含多种维生素、无机盐以及糖原等,可是它们具有特有的气味,有些人难以接受,使肝脏利用范围受到一定的限制。众所周知,猪肝主要用于补肝明目,...
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 目前,国内肉类灌肠制品属高档产品的尚不多见。作为珍品肉枣制作技术,其成功经验无疑对各地食品企业有可借鉴之处,创造肉制精品,美化人民生活。肉枣因其外形与红枣相似,故取名为肉枣,是我国...
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13. 绿豆,大米乳酸发酵乳的制作刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文研究以绿豆和大米为原料，生产营养丰富，消暑解渴，富有疗效保健作用的乳酸发酵乳。制作过程中着重分析了绿豆蛋白质抽提率的影响因素。
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 前言黑糯米是我国古老名贵的水稻品种,深受人们的喜爱。黑糯米含有丰富的营养物质,其蛋白质含量比普通白米高6.8％,脂肪高20％,赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸含量高于一般普通白米达1...
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文采用酶剂糖化与乳酸菌发酵相结合的方法研究了赤豆饮料的发酵工艺条件，结果表明，赤豆汁中牛乳配比与接种量是影响产品质量的主要因素，最佳发酵工艺条件为牛乳配比１０％，接种量５％，发酵温度４１℃...
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刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 酱油是一种营养丰富的发酵调味品,它是以蛋白质及淀粉为原料进行微生物发酵,利用的不仅是微生物的代谢产物,而且也利用菌体自溶分解物,这对酱油的色、香、味起着极重要的作用。因其口味鲜美,...
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17. 大枣的营养及保健作用刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 大枣为鼠李科植物枣树的成熟果实,又称红枣、枣子,全国各地均有种植,但主产于河北、河南、山东、四川等地。大枣以色红肉厚、饱满、核小、味甜者为优,传统上既可入药又可用作食品,是一种常用...
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18. 保健功能的水果及其精加工刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 我国是生产水果的大国,人们可以大量的吃到各种水果。因为水果中所含的营养成分丰富,特别是维生素C,它有保健、防病和治病的功能,而且有延年益寿的作用。我国盛产的水果很多,如柑桔,苹果、梨、草莓...
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19. 食物过敏及其防治刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 食物过敏指食用正常食物引起的过敏反应。我们经常看到:有的人不能吃海产品,有个别婴儿不能喝牛奶,吃了就会出现脸色发白,手足青紫,脉博加速,血压下降,起风疹块,水泡、奇痒难忍,真是无奇...
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20. 食品包装的新突破—PVDC涂敷膜刊名： 四川食品工业科技发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 【正】 传统食品包装几乎离不开聚乙烯薄膜。聚乙烯薄膜具有良好的热封性能,表面无极性,柔韧性好,隔水气、价格低、重量轻。复合后可以印刷,抗撕裂强度好。具有一定阻隔性能的聚丙烯薄膜,还是目前最...
四川食品工业科技基本信息
| 刊名 | 四川食品工业科技 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 四川省轻工业情报研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | 51-1304/TS | |
| 邮编 | 610041 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 成都人民南路三段南虹村内8号 |
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