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四川食品工业科技1997年第3期出版文献

出版文献量（篇）

632

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四川食品工业科技

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主办单位：

四川省轻工业情报研究所

ISSN：

CN：

51-1304/TS

出版周期：

季刊

邮编：

610041

地址：

成都人民南路三段南虹村内8号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 超氧化物歧化酶的研究进展

作者：彭勇胡永松

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 1-8

摘要：
2. 有用微生物资源的开发

作者：官家发梁淑芳

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 9-12

摘要：
3. 浅谈双歧杆菌及其在食品中的应用

作者：刘景春

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 13-14

摘要：
4. 试探冰啤酒酒基的质量要求

作者：袁琰

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 15-17

摘要：
5. 影响氨法生产焦糖色素质量的初步研究

作者：曹新志杨小利

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 18-20

摘要：本文介绍了利用正交试验方法，对焦糖生产中采用不同的ｐＨ值，催化剂和反应时间的生产焦糖的外观性质，等电点，胶体特性，泡沫性质，树脂化情况，色率以及耐酸能力进行了观察和测定。通过对正交试验结果的...
6. 特定保健用食品素材新进展

作者：孙庆杰

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 20-23

摘要：
7. 绿豆浸泡时胀豆率随时间温度变化的非线性回归分析

作者：熊力童群义

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 23-27

摘要：本文运用非线性回归分析方法，建立了浸泡绿豆时胀豆率随浸泡温度，时间变化的数学模型，并对清水浸泡和ＮａＨＣＯ３溶液浸泡时胀豆率的影响进行了分析，以探讨如何处理绿豆汤生产中出现的硬实问题。
8. 影响乌龙茶饮料质量的因素探讨

作者：周青峰

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 28-30

摘要：本文探讨了茶叶焙火，水质，抽提和杀菌处理对乌龙茶饮料质量的影响。
9. 高静压处理对食品中酶的影响

作者：曾庆孝阮征

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 30-32

摘要：
10. 固体饮料甜味剂和酸味剂的选用

作者：高金燕

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 33-34

摘要：本文对固体饮料中的甜味剂和酸味剂的选择和最佳使用条件进行了探讨，甜味剂选用蔗糖，使用条件为：蔗糖磨粉过１００目筛，在９０℃温度下干燥６０分钟，柠檬酸，酒石酸和苹果酸（２：１：２）混合作为酸味...
11. 清蒸狗肉罐头加工及其研究

作者：肖明均

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 34-36

摘要：简要阐述清蒸狗肉罐藏产品的加工工艺要求，产品指标及其生产加工中的技术问题提出了研究。
12. 白杨老窖鸡尾酒的研制开发

作者：陶景兰

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 36-37

摘要：
13. 淀粉食品——“小馒头”的研制

作者：杨玉玲

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 37-39

摘要：本文以淀粉为主要原料研制出一种色，香，味俱佳，外形似小馒头的淀粉小食品，经研究得出其最佳工艺条件为：打泡１５ｍｉｎ，静置２０分钟，焙烤条件为１９０℃下烤７－８分钟，其最佳配方条件为：淀粉，面...
14. 我国速冻食品的现状与思考

作者：胡跃

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 40-42

摘要：速冻食品亦称为急冻食品，在美国，法国，日本，英国，丹麦等国家发展极为迅速，我国在七十年代开始引入，八十年代得到发展，由于它食用方便卫生，能够很好地保持食品的鲜度，营养成份和原有风味，而且延长...
15. 乐口酥和玉香酥加工工艺研究

作者：楼明黄红友

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 42-46

摘要：本文着重于乐口酥和玉香酥的加工工艺过程，对制品的口味，风味，油炸条件及包装对制品的影响作了深入详细的研究，通过对各种实验结果进行比较分析，找出最佳原料配比和工艺过程及工艺条件，使产品既富含营...
16. 强化维生素A,D,钙冰淇淋的研制

作者：卢长润闫亚梅

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 46-47

摘要：
17. 国外流行的几种新型啤酒

作者：秦立虎

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 47-48

摘要：
18. 蕨菜系列产品加工工艺

作者：毛建兰胡跃

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 48-50

摘要：
19. 维生素C的功能及其应用

作者：杨春梅董莪

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 50-54

摘要：
20. 国外制取具有生理活性甘油酯的新方法简介

作者：黄显慈

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 54-55

摘要：
21. 新型菱角食品的加工工艺

作者：蔡健

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: 55-56,F004

摘要：本文介绍了以菱角为主要原料的新型食品加工工艺，并对加工中易出现的质量问题作了较详细的论述。成功地推出了几种质量稳定，口感优良的菱角食品。
22. 草莓果茶的研制

作者：贾冬英邹克兴

刊名：四川食品工业科技

发表期刊： 1997年3期

页码: F003

摘要：草莓果茶是以草莓为主要原料，甜味剂，增稠剂等为辅料，精心加工制成的一种营养丰富，风味独特的饮料。

四川食品工业科技基本信息

刊名	四川食品工业科技	主编
曾用名
主办单位	四川省轻工业情报研究所	主管单位
出版周期	季刊	语种
ISSN		CN	51-1304/TS
邮编	610041	电子邮箱
电话		网址
地址	成都人民南路三段南虹村内8号