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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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31. 大米辅料与啤酒质量相关因素的探讨刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简述了大米的分类，探讨了大米特征对啤酒质量的影响，并叙述了大米的质量标准及贮存要求。
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32. 我国粮食包装现状及发展趋势刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 目前．我国粮食包装袋主要是编织袋、复合塑料袋，而这些包装袋在粮食流通环境．包括运输、装卸、储存、零售等环节存在诸多的问题需要解决。
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33. 国际上流行的各种酸牛奶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酸奶．它由于所含有的蛋白质被一定程度的分解后，易于人体消化吸收，而且常饮酸奶对于健美和减肥也大有益处，所以，饮用酸奶早巳风靡世界。现就近年来世界各国所研制开发并广为流行的一些酸牛奶介绍如下，...
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34. 芦柑新型产品的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以芦柑汁及渣为原料．采用酒精发酵、醋酸发酵工艺制作芦柑果醋和芦柑果酒。
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35. 食用仙人掌的产品开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文为主要介绍了仙人掌的成分、营养价值、它的许多保健功能及它在食品工业的加工研究现状。
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36. 发泡酒生产的原料选用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 该文叙述了用于发泡酒生产的麦芽、大米、大麦、糖浆等几种原料的应用要求，并介绍了它们的配方比例。
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37. 山奈油树脂的超临界萃取刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 超临界流体萃取是一种新型的萃取分离技术，本文以山奈为试验材料，研究了在超临界状态下，萃取条件对油树脂萃取率的影响，确定了最佳工艺参数，为工业生产提供了依据。
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38. E时代科学饮食新说刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 进进餐是一门大学问，如何吃出健康是人们普遍关心的问题，以下几则新概念可助你一臂之力。
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39. 长寿菜——马齿苋刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 马齿苋是夏季最多见的野菜之一。又称“长命菜’．“长青菜”，“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等名称，而在植物学上的学名则定为“马齿苋”。属苋科，一年生肉质草本植物．以夏季生长最为繁茂。通...
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40. 切莫盲目食用野生植物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 当今铺天盖地的绿色食品、无氟冰箱、天然椰子汁等广告，无一不瞄准人们追求自然的普遍心态，即便是一些酒类包装，也打出绿色食品的牌子。我们可以看到，现代人美食观念的一个显著特点，就是吃原始、吃野味...
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41. 如何在膳食中合理吸收微量元素刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 现在人们谈起微量元素如同40年代谈论维生素一样。由于微量元素在人体内不能合成．只能从外界摄取．因此．人们把目光对准长期被忽视的领域——微量元素与营养。
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42. 功能性啤酒的开发进展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。
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43. 家庭四季食品养生法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 养生食品中医治疗中占有很大的比重．并为人们日常生活所接受。现介绍几种既经济、又易制作的四季食用的养生食品．以餐读者，从而达到无病防患、有疾治疗之效。
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44. 迁址告示刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
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45. 我国蔬菜汁饮料生产的现状及前景刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了我国蔬菜汁饮料生产的现状、存在的主要问题及前景展望。
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46. 软包装机械设备发展现状及前景刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 我国的软包装始于70年代末，1979年由广东罐头厂在全国率先引进了一套瑞典利乐包装有限公司的复合纸砖形无菌包装设备，用来包装甘蔗汁、果汁、豆奶、菊花茶等液体饮料。1984年起，全国沿海大中城...
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47. 牛奶保健新知刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 牛奶作为一种老少咸宜的营养滋补品这己为大家所熟知，然而有关它在降低血压、预防呼吸系统疾病等方面的保健功能则恐陷还鲜为人知，有鉴于此，我们现把牛奶的诸多营养保健功效分别介绍于下，以飧读者。
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48. 丙烯酰胺：食物中的致癌幽灵刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在瑞典南部有一家生产廉价密封剂的工厂，这里的工人得了一种奇怪的病，工人经常会出现手脚麻木的现象，有的工人的手上还会出现针尖大小的小孔，同时大部分工人出现头疼、晕眩、眼部和肝部疼痛的症状。这一...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 美味牛肝菌(BoIetus edudis)属于担子菌纲伞菌目(Agaricsles)、牛肝菌科(Boletaceae)、牛肝菌属(Boletus)，又弥大脚菇。由于其良好的食用的价值和药用价...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文介绍桑叶、桑椹的营养特性与生理功能，运用超微粉碎、生物技术制取微胶囊化桑叶粉、桑椹粉功能性食品基料。
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51. 半甜苹果酒的生产开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．29，6～0．4％的蛋白质、0．50％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17...
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52. 微波干燥荷花的工艺研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了微波干燥及前期处理对干制荷花品质的影响，结果表明，微波干燥优于热风和真空干燥，及最佳工艺配方为魔芋胶0．1％+护色剂，干燥前含水量<10％，干燥条件为高火，6分钟。
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53. 日本酱油的种类、特征与制造刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 酱油是日本传统调味料，日本农林规格(JAS)按酿造方式分正宗酿造方式、新式酿造方式、酶处理氨基酸混合方式三类。
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54. 几种甜玉米保健食品的加工方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3．5％-4...
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55. 咸甜香辣调味品 事关健康不一样刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 食盐是人类饮食与健康的密切朋友，但是如果食用不当又可变成健康的大敌，食盐与高血压、心脏病、肾脏病，以及原因小明的水肿都有直接关系，所以专家警告，一方面人们要大幅度减少食物中的盐摄入量，另一方...
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56. 食品的致癌与防癌刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 癌症是人体某部位的上皮细胞不受机体控制的无限增殖的恶性肿瘤。机体某器官上皮细胞在各种致癌因素的作用下，使细胞恶性化，逐渐发展成为大量的癌细胞，即发生癌变，使某器官患癌症。到目前为止，癌症的治...
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57. 排毒养颜食物大比拼刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 随着环境污染日益严重，现代人越来越重视自身的健康。专家也指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能真正保持身体的健康。这里向您推荐10种既天然又经济的排毒食品——
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58. 多食碱性食物的孩子智商商刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 许多人都知道，健康人体的体液(主要为血液)应呈微碱性(PH值约为7．3-7．4)。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用<并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。近年来...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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