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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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1. 啤酒腐败微生物种类及特点刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 综述了啤酒中的微生物。着重介绍了啤酒生产原料中、生产过程中及二次污染的腐败微生物的种类、特性及其对啤酒危害。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 氯代蔗糖是一类以蔗糖为原料经氯代而得的新型非营养性甜味剂。三氯蔗糖是目前研究较多的一种氯代蔗糖，具有高甜度、低热值、无毒、抗龋齿等优点，在食品生产中具有广泛的应用领域和良好的应用前景。
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3. 抗性淀粉刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 抗性淀粉是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称，其除具有与膳食纤维相似的生理功能外，还具有一些独特的功能。本文综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 粮食是人类赖以生存和发展的基本食物，所以粮食生产备受世界各国政府的极大重视和关注。随着世界人口的持续增长，为了满足人类对粮食的基本需求，全球都致力于提高粮食生产的单产和总量。但全世界各地区和...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 双乙酸钠(sodium Diacetate，简称SDA)，又名二乙酸草钠盐，或二醋酸一钠，化学分子式CH3COONaCH3COOH·XH2O或NaH(CH3C02)2。作为一种新型的食品添加...
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6. 魔芋多糖的物理共混刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文介绍了魔芋多糖与两大类的共混，其一是天然植物胶，以增稠或提高胶凝强度为目的；其二是将魔芋多糖和合成高分子共混，以获得功能性材料。
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7. 芦荟保健啤酒的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 芦荟含有丰富的营养成分，并具有极高保健价值，是一种功能性食品。本文介绍了在啤酒酿造过程中添加芦荟汁酿造芦荟保健啤酒的工艺过程，并为开发和生产这种新型啤酒提供了可靠的工艺参数。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 乳酸菌是产生乳酸的细菌，是利用糖，氨基酸、脂肪生成有机酸，赋于食品香气与提高食品保藏性。乳酸菌还能分解蛋白质(乳酸菌含蛋白分解酶)产生呈味物质肽与氨基酸，能除去食品异臭味，改善食品风味。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文介绍了食品级润滑油及其与普通工业润滑油的区别，并阐述了它在食品制造业中应用的重要意义及应用前景。
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10. 风靡海外的茶料食品与日用品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 茶叶中不仅有丰富的营养成分，还含有大量的多酚、有机酸、生物碱与芳香物质。从而具有保健、杀菌消毒、去污除臭及护肤美容等多种功能。故以茶为原料制成的食品与日用品已深为海外广大消费者青睐，形成市场...
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11. 五种茶食品加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 茶叶中不仅含有大量的营养物质，而且还具有多种保健功能，所以近些年来茶食品越采越受到广大消费者青睐。为此，本文特介绍五种茶食品加工技术。
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12. 日本复合保健茶开发技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 复合保健茶，是一类将茶叶与其它具有药效的植物体，一同混合加工而成的有着保健功效的饮料。近几年来，在国外，尤其是在日本，对复合保健茶的研制开发进行了大量工作，并取得了很大成果。
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13. 只知香茗不知药刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 《神农本草经》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(古‘茶，字)而解之”。可见我国在远古时就发现了茶的药用价值。唐代著名药物学家陈藏器在其《本草拾遗》中提出，“诸药为各病之药，茶为百病之药”...
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14. 名入咏名茶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： “名山出名茶，名茶在中华”。古往今来，不少名人漫游名山大川时，品茗之余留下了许多吟咏名茶的佳作名篇，不愧是我国文学宝库中的一份重要遗产。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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