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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文综述了甲壳素及其衍生物的性质、制备方法、生理功能以及在食品工业中的应用。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简述了大米的分类，探讨了大米特征对啤酒质量的影响，并叙述了大米的质量标准及贮存要求。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 目前．我国粮食包装袋主要是编织袋、复合塑料袋，而这些包装袋在粮食流通环境．包括运输、装卸、储存、零售等环节存在诸多的问题需要解决。
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4. 国际上流行的各种酸牛奶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酸奶．它由于所含有的蛋白质被一定程度的分解后，易于人体消化吸收，而且常饮酸奶对于健美和减肥也大有益处，所以，饮用酸奶早巳风靡世界。现就近年来世界各国所研制开发并广为流行的一些酸牛奶介绍如下，...
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5. 芦柑新型产品的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以芦柑汁及渣为原料．采用酒精发酵、醋酸发酵工艺制作芦柑果醋和芦柑果酒。
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6. 食用仙人掌的产品开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文为主要介绍了仙人掌的成分、营养价值、它的许多保健功能及它在食品工业的加工研究现状。
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7. 发泡酒生产的原料选用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 该文叙述了用于发泡酒生产的麦芽、大米、大麦、糖浆等几种原料的应用要求，并介绍了它们的配方比例。
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8. 山奈油树脂的超临界萃取刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 超临界流体萃取是一种新型的萃取分离技术，本文以山奈为试验材料，研究了在超临界状态下，萃取条件对油树脂萃取率的影响，确定了最佳工艺参数，为工业生产提供了依据。
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9. E时代科学饮食新说刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 进进餐是一门大学问，如何吃出健康是人们普遍关心的问题，以下几则新概念可助你一臂之力。
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10. 长寿菜——马齿苋刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 马齿苋是夏季最多见的野菜之一。又称“长命菜’．“长青菜”，“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等名称，而在植物学上的学名则定为“马齿苋”。属苋科，一年生肉质草本植物．以夏季生长最为繁茂。通...
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11. 切莫盲目食用野生植物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 当今铺天盖地的绿色食品、无氟冰箱、天然椰子汁等广告，无一不瞄准人们追求自然的普遍心态，即便是一些酒类包装，也打出绿色食品的牌子。我们可以看到，现代人美食观念的一个显著特点，就是吃原始、吃野味...
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12. 如何在膳食中合理吸收微量元素刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 现在人们谈起微量元素如同40年代谈论维生素一样。由于微量元素在人体内不能合成．只能从外界摄取．因此．人们把目光对准长期被忽视的领域——微量元素与营养。
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13. 功能性啤酒的开发进展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。
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14. 家庭四季食品养生法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 养生食品中医治疗中占有很大的比重．并为人们日常生活所接受。现介绍几种既经济、又易制作的四季食用的养生食品．以餐读者，从而达到无病防患、有疾治疗之效。
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15. 迁址告示刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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