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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
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31. 中餐烹饪专业现代学徒制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 中餐烹饪专业主要采用理实一体化教学方式,积极开展情景化实践教学.学生的专业素养深受用人单位认可,但在顶岗实习阶段,学生适应岗位能力弱,技能提升慢.对此,学校适时开展现代学徒制,以有效解决实习...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文在论述香辛料调味作用的同时,也简单阐述了香辛料的防腐抑菌作用和抗氧化作用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文通过对中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式进行探究和分析,相应提出一些加强中职烹饪专业人才培养的策略.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 馒头作为中国传统面食,深受人们的喜爱,杂粮馒头是现代大众尤其是老年人比较喜欢的一种主食,因为杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 目的:研究蓝莓果酒发酵过程中花青苷的变化规律.方法:在不同的温度、初始pH、初始糖度、酵母添加量、果胶酶浓度的实验背景下,以蓝莓果酒的发酵过程中花青苷含量变化为考核指标,探究蓝莓果酒发酵过程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文主要介绍酶学技术的原理,分析酶学技术在食品加工和食品质量检测过程中的具体应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以国家标准GB/T5009.12-2003食品中铅的测定和GB 17399-2003胶基糖果卫生标准为实验依据,对实验室中的Thermo Fisher(赛默飞)火焰/石墨炉原子吸收光谱仪进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： HACCP体系是控制食品质量卫生安全的一套经济有效的方式,目前已被国际权威机构认可,被世界各国广泛应用.本研究以黄花菜为原料,通过热泵干燥的方式对其进行干制处理,并建立HACCP体系,为黄花...
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39. 木薯近红外检测模型的开发及验证刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 利用近红外光谱仪采集木薯近红外光谱数据,对数据进行多元散射校正(MSC)进行偏最小二乘法的运算,采用微分法进行求导,确定最佳的校准曲线处理参数,开发出木薯的检测模型.验证表明,检测模型水分标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 按照国家标准GB 4789.10-2016检测食品样品中的金黄色葡萄球菌,分离和鉴定疑似菌落,抓住定量检测质量控制的关键控制点,以期为新接触金黄色葡萄球菌定量检测的检验员提供一些有价值的参考...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文主要针对食品微生物检查法菌悬液保存时间进行研究,结合微生物菌悬液具体检查方式,首先介绍食品微生物,然后对具体的实验材料及设备等进行介绍,紧接着对食品微生物检查法菌悬液保存时间实验结果进行...
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42. 生物传感器在食品安全监测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 随着社会的发展和人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到社会的广泛关注.为保证食品质量,现代生物传感器应运而生.本文通过对生物传感器的相关探讨,分析其在食品安全监测中的应用.
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43. 马铃薯食品加工技术与研发现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文首先分析我国马铃薯加工食品产业的发展现状和趋势,阐述马铃薯加工食品技术与研发状况,最后指出马铃薯加工食品发展方向,说明在马铃薯加工食品产业发展的过程中,必须要依托科技的进步,要明确深加工...
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44. 红枣果醋饮料加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 用课题组筛选的醋酸菌作为醋酸发酵菌种,以石河子150红枣作为原料,进行红枣果醋饮料工艺研究,以开发新型红枣果醋饮料.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文阐明酱油酿造工业的不同、多菌种制曲与多菌种发酵中的菌种种类及其在酱油中的作用的研究进展,对多菌种酿造酱油技术进行补充,以期为酱油酿造提供技术支持.
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46. 草菇菌丝培养条件优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳营养因子和培养条件(pH值、温度),确定最佳培养基成分,设计选择最适宜的香菇菌丝体培养条件,为生产优良菌种和优质高效栽培草菇积累经验,有利于提高...
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47. 论丰镇月饼刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文选取丰镇市有特点的月饼品种,深入研究其生产工艺,充分了解丰镇月饼的优势和不足,以更好地促进丰镇市地方特色美食——月饼的发展.
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48. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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