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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文综述了近些年关于盐对面条品质特性影响的研究,主要包括其对流变学特性、蒸煮损失、色度、质构特性以及蛋白交联化的影响,并对其以后的研究方向进行展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文首先分析大学西点教学的现状,然后就大学西点教学中翻转课堂使用的可行性展开分析,最后就翻转课堂在大学西点教学中的实践操作,提出改变教学观念、有效利用多媒体教学、提高学生课堂的互动频率等措施...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文通过对"教学做"一体化课程设计的探索与研究,努力找寻适合烹饪类专业实训课程的"教学做"一体化模式,认为:为了更好地将烹饪理论与实践有机结合到一起,实行"教学做"一体化课程十分有必要;现代...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 简单介绍了食药监管体制的工作现状,然后立足福建省泉州市食品药品执法支队洛江大队机构和人员情况,分析其改革后存在的问题,提出相应的建议,希望能够为完善食品药品安全网格化监管提供一些理论依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对于罐头厂质量管理而言,以科学发展观为指导,具有以下作用:积极参与质量培训,提高质量意识;从源头抓好质量管理,加强过程监控,解决突出问题;推进质量管理工作体制机制创新;学习借鉴同行业先进质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文对假羊肉泛滥成因进行了深入剖析,揭露了常用制假手段及其典型案例,旨在提高消费者的防范意识,提升羊肉食品的安全水平.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 快速检测技术在食品安全控制中有重要作用,如检测方法操作简单便捷,且能够降低食品检测成本;有助于缩短食品检测的周期,保证食品检测的实时性;有助于检测食品安全关键控制点.快速检测技术可快速检测化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文通过对当下食品安全问题频发原因的分析,从经济学及道德伦理视角探究解决问题的路径,提出政府、食品企业、公众等主体在履行食品安全责任方面的对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 试样用乙腈匀浆移取,盐析离心后,取上清液经固相萃取柱净化,用乙腈-甲苯(3+1)洗脱农药及相关化学品,溶剂交换后用气相色谱-质谱仪检测,采用特征选择离子监测扫描模式(SIM),以各碎片的丰度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本研究介绍了PCR检测技术的原理和使用的原料,并对其在微生物实际检测中的应用进行描述,说明PCR技术的应用前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:通过不同前处理方法对大米中敌敌畏残留量的测定比较,为检测大米中敌敌畏方法提供更多选择性参考.方法:采用国标GB/T 5009.20-2003改进法及QuEchERS两种不同前处理方法,...
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12. 亚临界水在食品中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文对近几年国内外亚临界水在食品方面的研究及应用进行综述,同时对其发展前景进行展望.
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13. 丰镇月饼产品性状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文选取丰镇市有特点的月饼品种,对其进行理化性质分析,了解其主要成分及其含量,有助于更加客观地分析丰镇月饼的产品性质,让更多的人了解这种健康且味美的地方美食.
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14. 人参饮品中人参皂甙含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:建立人参饮品中人参皂甙含量的测定方法.方法:采用分光光度法对人参总皂甙含量进行测定,高效液相法对人参皂甙单体Re、Rg1、Rb1含量进行测定.结果:采用分光光度法测定人参总皂甙,标准曲...
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15. 食品中富马酸二甲酯检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文综述了气相色谱法、气相色谱质谱联用法、高效液相色谱法、超高效液相色谱-串联质谱法、薄层色谱法在防霉剂富马酸二甲酯检测中的应用,阐述了各方法中用到的样品前处理方法及仪器分析条件.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文主要对我国配方奶粉生产工艺特点和影响产品质量的因素进行了研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:评定液相色谱-质谱/质谱法测定白酒中甜蜜素含量的不确定度.方法:本文依据SN/T 1948-2007《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》及JJF1059.1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文使用直接煅烧法、微波消解法尝试对纳米粒子测试并进行探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本研究采用顶空自动进样方式,以HP-5毛细管柱气相色谱法测定水中三氯甲烷、四氯化碳的含量,总结了实验中可能出现的问题并提出相应解决方案,采用外标法定量,结果为:三氯甲烷含量在2～20μg/L...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文首先提出我国农产品质量安全检验检测体系存在的问题,然后探讨完善农产品质量安全检验检测体系的对策,希望能够起到抛砖引玉的作用.
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21. 水产品中重金属的检测和去除方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 文本首先介绍了水产品中重金属的检测方法,包括石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和火焰原子吸收光谱法等9种,然后从两方面说明水产品中重金属的去除方法,即水体环境中重金属的去除方法和水...
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22. 小麦镉、总砷检测的前处理方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对小麦中镉和总砷的检测,我们发现,镉在小麦中分布较均匀,而总砷主要分布在小麦的表层,因此,为了更精确的检测小麦中重金属含量,前处理方法是关键.样品粉碎后,小麦麸皮与胚乳分离,麸皮密度小,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文主要探讨葡萄酒的绿色低碳循环生产工艺及不同因素对葡萄酒品质的影响.
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24. 草莓香精对发酵乳品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文研究草莓香精对发酵乳发酵过程和保质期间乳酸菌活菌数、pH值等指标的影响.实验结果表明,添加0.500％草莓香精对发酵过程产生了轻微的影响,导致其乳酸菌比例发生变化,乳酸菌总数偏低,pH值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文以橄榄油为添加油脂制作油酥制品,运用正交试验结合模糊数学综合评价法优化油酥制品配方,同时测定样品质构参数以验证模糊数学评价法的准确性.结果表明,应用模糊数学评价法优化获得的最佳配方为:水...
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26. 浅议茶点创新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文首先介绍茶点的起源,其后对茶点的特征进行分析阐述,最后就茶点的创新提出一系列相关的策略和措施,希望以此研究并发扬茶点文化,提升茶点艺术,从而促进茶行业的快速发展.
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27. 柠檬茶酒的工艺研究及品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文以凤凰单枞茶和尤力克柠檬为主要原料,以感官评分、酒精度、还原糖含量、VC含量为指标,对柠檬茶酒制作的工艺条件进行优化及品质评价.试验结果表明:影响柠檬茶酒感官品质的因素主次顺序为发酵温度...
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28. 百香果保健蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文提出一种具有高营养价值和独特风味的百香果保健蛋糕的制作方法,并对影响百香果蛋糕质量的关键因素进行实验比较.结果表明,采用面粉100 g、鸡蛋100 g、百香果混合果汁30 g、白砂糖60...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 简单介绍了粮食干燥机行业状况,包括制造质量、产品研发、产品标准、营销手段和售后服务几个方面.然后针对这一状况,提出改进措施,如企业要增加对干燥机研发创新的投入,认真贯穿和实施新标准、新要求,...
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30. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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