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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 港口现代化和自动化码头的建设,需要大量岸桥、场桥港口起重机,其用电主要由10 kV的高压接电箱提供.因港口码头环境恶劣,加上经常遭受台风暴雨袭击,高压接电箱的安全可靠性对港口设备和生产影响很...
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32. 散粮驳船码头抑尘技术改造刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 散粮在装驳船时伴随大量的粉尘飞扬,本文分析了粉尘产生的原因,探讨了粉尘抑制措施.
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33. 甘草保健饮料的研究与开发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文主要对以甘草为原料的甘草保健饮料展开介绍,通过阐述甘草保健饮料的种类、工艺流程以及最佳配方的评测方法,对当下甘草保健饮料的研究进展做进一步的探讨说明.
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34. 运动营养食品质量安全风险因子分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着体育产业的飞速发展,人们健康意识的不断加强,运动营养食品应运而生.在过去几年里,运动营养食品的普及率和使用率显著上升.但目前运动营养食品面临着一些挑战,如产品质量不合格、非法添加违禁物以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 人们开展一系列活动的基础是食品,其为人们的生存与发展提供了必需的能量.随着现代科学信息技术的发展,食品科学与工程也处于快速发展的过程中.如今的食品种类相对丰富,食品科学与工程的联系也逐渐密切...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展和生活水平的不断提高,人们对于肉制品的需求也越来越高,对于健康的要求也越来越严格.为了延长肉制品的货架期,天然防腐剂成为肉制品保鲜的新主题.本文综述了近几年来的一些天然...
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37. 陕西省粮食产量的影响因素及预测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文选取2009—2018年陕西省粮食产量相关要素数据,建立灰色关联分析模型,从生产投入和财政政策两个角度分析对陕西省粮食产量有影响的因素.并利用2009—2019年陕西省粮食产量数据建立灰...
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38. 咸鸭蛋腌制机理与方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 禽蛋因其具有营养丰富,价格低廉、易烹饪等特性而成为老百姓饮食餐桌上的常客,是人体摄取营养的重要食物来源之一.咸蛋作为传统的腌制食品,凭借方便性和独特风味,深受我国老百姓的喜爱,是市场上备受青...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近年来,天然植物色素的功能和重要性逐渐凸显,但维持其稳定性仍然是目前需要解决的重要问题.本文对天然色素稳定性的影响因素、结构鉴定进行综述,并对天然色素的未来发展方向进行展望,旨在为今后天然色...
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40. 浅谈三氯蔗糖的合成工艺与生产管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 三氯蔗糖作为优势显著的甜味剂,得到了广泛关注.在对三氯蔗糖特性及应用情况展开分析的基础上,本文对三氯蔗糖的基团保护、单酯法等多种合成工艺展开了分析,然后对三氯蔗糖生产管理问题进行了探究,为关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品微生物检测技术是确保食品质量和提高食品安全性的重要技术手段,在食品质量控制中必不可少,本文简要介绍了食品微生物检测技术和质量控制措施.
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42. 微课与面点专业课堂教学的整合研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在中式面点教育现代化的大背景下,微课与课堂融合得越来越紧密,也越来越透彻.教师提前录制好网络视频,在微课分享平台上让学生自主播放微课视频,从而让学生完成专业知识学习的微课教学日益火热.本文旨...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 古城扬州因水而生,有着"世界运河之都"的美誉,又因水而食,荣膺"世界美食之都".本文旨在针对目前扬州餐饮老字号品牌中存在的诸多问题提出合理的解决措施,以唤起全社会对扬州餐饮老字号品牌发展的高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 利用正交试验法优化香菇多糖的双螺杆挤压前处理协同微波辅助提取工艺.以香菇多糖提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果表明,双螺杆挤压处理的最佳工艺条件为:香菇粉加湿...
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45. 减脂功能性华夫饼的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以全麦粉为主要原料,以木糖醇代替传统砂糖,以红花籽油代替传统黄油,在传统华夫饼的基础上对改良华夫饼进行探讨,研究不同泡打粉添加量、木糖醇与白糖添加比及添加量、燕麦添加量、红花籽油添加量以及添...
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46. 天麻茯苓药膳土鸡汤的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以土鸡为主要原料,添加适量中药材,制作药膳土鸡汤.在单因素研究基础上,通过正交实验,以感官评价为指标,确定药膳土鸡汤的最佳工艺参数.结果表明,山泉水中添加10％鸡骨熬煮20 h制成高汤,高汤...
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47. 多用途佛手粉的制备及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 选用佛手鲜果和佛手凉果原料制成佛手粉,探讨了制作佛手粉的最佳工艺.通过单因素试验确定各因素的最佳条件,并通过正交试验确定了佛手粉的最佳配方.产品可广泛应用于制作佛手饼干、月饼、糖果、饮料等健...
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48. 凌云白毫茶刺梨含片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文采用湿法制粒压片法制备凌云白毫茶提取物、刺梨粉口含片,通过单因素实验法和正交实验法考察和优化辅料的添加量,并以感官评价作为指标得出凌云白毫茶刺梨口含片最佳配方和制备工艺.结果表明以90％...
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49. 眉毛酥制作失败原因的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 眉毛酥是传统的象形油酥点心,其口感酥脆、造型美观,是高档宴席经常出现的酥点,但是制作难度较大,失败率较高.本文就眉毛酥在制作中经常出现的问题进行探究,分析失败的原因,并阐述了笔者的看法和见解...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 近年来,随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,对于食品的安全防范意识也在增强,为了让食品安全性能得到有效保障,就需要对食品中的微生物进行合理检测.微生物会对食品的质量产生关键性影响,通过对...
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51. 探析食品安全问题的现状和原因刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文阐述了我国食品安全现状,分析了产生食品安全问题的原因,以期为后续研究食品安全问题的对策提供理论依据.
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52. 肉类食品安全探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品工程质量及食品安全关系国计民生,是保证消费者消费权益的重要途径.在食品工程中,畜禽肉类产品占据着重要地位.人们对食品安全的要求不断提高,需要政府部门加强对食品工程质量及食品安全的分析和监...
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53. 苏打水降尿酸作用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,痛风的发病率呈逐年上升的趋势,高尿酸血症是痛风的主要症状之一,严重影响人们的生活质量.本文综合研究了市面上不同品牌苏打水体外对尿酸的平衡溶解度,体内对高尿酸血症小鼠降...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文建立了超高效液相色谱–串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定水果蔬菜中阿维菌素残留的方法.样品以乙腈作为提取溶剂,优化提取步骤,改进净化方式,以0.2％甲酸水溶液-乙腈为流动相梯度洗脱,...
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55. 农村生活饮用水水质检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:探寻农村生活饮水水质现状,有效保障群众生命健康.方法:以山东省淄博市农村地区为研究对象,随机抽取2014—2019年农村生活饮用水水样600份.结果:2014—2015年该地区农村水质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文建立了气相色谱仪同时测定农产品中有机磷、有机氮、氨基甲酸酯类农药残留的分析方法.农产品样品经过乙腈提取,采用固相萃取柱对提取液进一步净化,利用气相色谱仪对样品进行检测分析.结果表明:乙腈...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 旋光定量方法是一种通过测定待测物旋光度来计算旋光物质浓度或含量的测量技术,被广泛应用于食品检测中谷氨酸钠含量、蔗糖分等质量等级指标的检测.但该方法易受到样品特性、测量环境、实验条件等因素的影...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的细胞毒性极强,人畜食用被DON污染的食物之后可能出现站立不稳、发烧、腹泻、呕吐以及厌食等症状,所以需要通过DON检测保证食品安全.为了保证检测结果,需要对检测过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品在生产和贮存的过程中容易受到内源性毒素的污染,食用被内源性毒素污染的食品会对人体造成不同程度的损伤.因此,针对食品中这些有毒有害的成分检测不容忽视,利用先进的仪器检测分析内源性毒素,可以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:描述近年来厦门市食品生产企业的发展状况,并分析其变化趋势.方法:以2018—2020年上半年厦门市申请食品生产许可的企业为对象,统计分析企业申请食品生产许可的数量、通过率、各食品类别申...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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