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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为增加粮食质量检验监测工作的可操作性和推广性,完善粮油质检体系建设,确保粮油检测结果准确可靠,本文主要从检测样品数量、检验人员、实验室环境、检验监测保障和实验室管理等方面分析了粮油检测工作中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 连翘叶茶中富含黄酮类、连翘苷、连翘脂素等多种有益于人体健康的活性物质,有很好的保健功能,连翘叶资源非常丰富,连翘叶茶有很好的开发前景.本文对连翘叶茶营养成分、具体功效的研究情况,以及传统连翘...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 清真食品存在行业监管不到位的乱象.以清真食品监管体系基本形成的呼和浩特市为例,通过SWOT分析法对其清真食品监管过程进行综合分析,通过4个层面的战略,为清真食品法制化监管提出改进路径.包括坚...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 我国是西瓜生产、消费大国,且每年有约占年消费西瓜总量1/3的西瓜皮被浪费,如何充分利用这些资源,使其实现高值化利用,已成为社会关注的热点问题.而在许多史书中都有记载,西瓜翠衣性凉,具有清热消...
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5. 酱油酿造工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺,通过强化酿造工艺控制,才能够保证酱油质量的提升,以满足人们对于酱油的食用需求.本文对酱油酿造工艺进行了详细分析,以期能够提升酿造工艺水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 在生态农业的多种模式中,短食品供应链对环境保护和可持续发展的贡献是毋庸置疑的.短食物供应链在欧盟国家的试点实施也获得了正面的回馈,本文意在通过分析短链对食品包装、废弃物、经济可持续性、环境和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为应对餐饮业业态的变革,满足现代团餐行业对配餐人才的能力需求,课程组基于BOPPPS教学模式,融合OBE能力导向教育理念,和线上线下混合式教学有机联动,从架构课程内容体系、构建有效教学流程和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 口服美容产品是指具有改善皮肤功能,以内调外养的方式实现美容的功能性食品,也是近年来美容及食品行业的最新发展趋势.本文结合口服美容产品的定义、分类以及常用口服美容原料等,对我国口服美容产品的发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的消费水平在逐步提高,大众对中餐的要求变得苛刻,人们越来越重视食物的色香味俱全及食物的艺术性,不再停留在解决基本温饱的阶段,因此菜品烹饪的创新势在必行.在中餐烹饪菜品...
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10. 风味圣女果果脯加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文以圣女果为原料,对低糖、辣味、咸味3种风味圣女果果脯加工工艺进行研究.研究得到,经热烫去皮、0.4％葡萄糖酸内酯硬化、1.5％NaCl护色制得的圣女果果脯品质更好.圣女果低糖果脯加工工艺...
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11. 果胶酶对火龙果汁的澄清效果刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文研究了果胶酶、柠檬酸、蔗糖、反应温度和反应时间对火龙果汁水溶液透光率和澄清度的影响.结果表明,为了较好地降解火龙果汁水溶液中的果胶,降低火龙果汁水溶液的浑浊度,提高透明度,较好的反应条件...
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12. 微生物快速检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 快速检测食品中的食源性病原体、腐败微生物和其他生物污染物对于维持食品质量和保护消费者安全至关重要.传统的检测方法包括使用一系列非选择性和选择性富集方法培养微生物,然后进行生化确认等,具有检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文阐述了食品检测检验工作的基本内涵及其意义,分析了食品检验检测体系建设中存在的问题,并针对存在的问题提出了相应的对策建议,希望对食品检测检验体系的建立和完善提供一些帮助和启示.
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14. 膳食烹调中营养素的流失与科学保留刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 不科学的烹调方法,不仅会使食物中的营养素大量流失,同时还会产生大量的致癌物,损害人体健康,因此了解膳食营养素损失的原因,掌握科学的膳食烹调方法尤为重要.本文对膳食烹调中应如何合理保留营养素展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键,即安全第一,领导重视;统一管理,统筹推动;资源投入,培训宣传;总结评价,不断改进;制度建设,长效运行.同时探讨了高校...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:分析2021年上海市食品安全监督抽检整体情况,总结抽检发现的主要食品安全问题.方法:下载并汇总2021年度上海市市场监督管理局累计发布的49期食品安全监督抽检的数据和结果,并对不合格食...
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17. 银耳中二氧化硫残留量检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 在对辖区22家食品流通单位经营的42批银耳产品进行快速检测中发现,部分单位经营的银耳产品二氧化硫含量超标,其中散装银耳的合格率较低,且以农贸市场为主.针对此种情况提出风险警示,相关部门应加强...
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18. 我国校园食品安全现状及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 学生在校期间基本都是在校内食堂就餐,因此保障学校食堂食品的质量安全具有重要意义.当前,我国校园食品安全问题越来越受到全社会的重视,为了解决食品安全问题,学校应该落实主体责任,加强食品安全日常...
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19. 食品安全工程质量提升策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 对于我国食品工业发展而言,食品安全工程质量的提升是一个十分重要的话题.食品工程质量的提升不仅有利于提高工作效率、提升工作质量,还会对国际民生的发展带来重要的保障作用.在本文中,笔者结合自己的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 随着人们生活水平提高,生活节奏加快,速冻食品愈加受到消费者欢迎,其行业发展前景广阔.本文对速冻食品加工企业生产许可现场核查的27家企业中出现的低分项问题进行分析汇总,并给予相关建议,为食品生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:了解重庆市大学城某农贸市场腌制品中的亚硝酸盐含量.方法:采用盐酸萘乙二胺法测定重庆市大学城某农贸市场市售泡姜类、泡椒类腌制样品与泡姜类汤汁、泡椒类汤汁样品中的亚硝酸盐含量.结果:亚硝酸...
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22. 散装食品馅料保藏条件研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为了研究散装自制食品馅料的保藏条件,本文通过测定在4℃、25℃和37℃条件下保藏不同时间后,畜肉类生馅、畜肉类熟馅和豆蓉沙类熟馅3类散装食品馅料的安全指标,参照相关国家食品安全标准,得出散装...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文建立了液液萃取-石墨炉原子吸收法测定食盐中铅含量的不确定度评定数学模型.针对液液萃取中存在的多次定容操作对结果带来的影响,分析和探讨了测定过程中不确定度来源,包括样品称量结果、待测溶液定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法测定腌渍蔬菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜含量的方法.方法:色谱柱为Agilent Ecilpse XDB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm),...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:评价番茄红素灵芝孢子油软胶囊的毒理及对小鼠免疫功能的影响.方法:采用小鼠急性经口毒性试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和微粒体酶(Microsomal Enzyme,Ames)试验观...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时测定鸡蛋中8种磺胺类药物和2种硝基咪唑类药物残留的液质联用检测方法.方法:将鸡蛋样品用0.1％甲酸-乙酸乙酯提取,氮吹浓缩后的溶液通过ACQUI...
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27. 食用亚麻籽油中9种抗氧化剂的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本实验依据《食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定》(GB 5009.32—2016)采用固相萃取结合高效液相色谱串联二极管检测器的方法,建立了食用亚麻籽油中9种抗氧化剂残留量的检测方法....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为保证实验室检验结果的准确性,参加了农业农村部组织的水产品中磺胺类药物检测能力验证活动,并对考核结果进行分析与经验探讨,以提高实验室检测能力.根据作业指导书要求,检测方法推荐使用《水产品中1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:探究鱼腥草水提液改善大强度训练小鼠氧化应激导致的糖原合成异常.方法:C组不进行运动,E组、E+H组完成6周大强度游泳训练,H组、E+H组训练前以120 mg·kg-1体重灌胃鱼腥草水提...
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30. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2022年8期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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