高校餐饮ISO22000食品安全管理体系的建立及思考

• 作者: 魏强 朱昱漩 李伟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 高校餐饮 食品安全 ISO22000
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: G647
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.08.032

摘要

本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键,即安全第一,领导重视;统一管理,统筹推动;资源投入,培训宣传;总结评价,不断改进;制度建设,长效运行.同时探讨了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系运行和发展过程中要关注4个重点,即危害分析,重点突出;符合法规,重在落实;预防为主,风险预警;理论研究,建立标准.以期为高校餐饮食品安全管理提供参考.