基于ISO22000构建鸡肉加工链食品安全管理体系研究

• 作者: 赵志华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: ISO22000 食品安全管理体系 鸡肉制品 可追溯系统 应急预案
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 4144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.003

摘要

ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与ISO9000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,制定可追溯性系统、召回机制和突发事件应急响应预案,从而构建覆盖整个鸡肉加工链的食品安全管理体系,确保鸡肉制品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵志华		1	5	1.0	1.0