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农产品加工(下半月)2013年第10期出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
16
农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 主要研究利用纤维素酶提取芦荟中蒽醌类物质的工艺条件。通过单因素试验和正交试验，研究酶解温度、 pH值、酶用量、酶解时间对芦荟中蒽醌类抗菌物质的影响，并用分光光度计测定不同条件下的吸光度，从而...
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2. 肇庆粉葛贮藏保鲜技术研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以肇庆砚洲粉葛为样品，运用普通仓库存放、埋藏法、冷藏法及传统法等4种不同的方法进行贮藏及保鲜，研究在贮藏期间不同贮藏方法对粉葛淀粉、水分、粗纤维及总异黄酮含量的影响，并运用自由基清除酶分析不...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 海藻酸钠与钙复合可以形成热不可逆凝胶，用在肉制品中可以提高产品的持水性和品质，选择不同黏度的海藻酸钠与钙盐进行复合，研究海藻酸钠复合保水剂对肉制品持水力和质构的影响，确定最佳比例为：500 ...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将白扁豆粉加入小麦粉中，以研究白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明，添加白扁豆粉可使面团的吸水率增加，面团的形成时间和稳定时间延长，最大抗伸阻力降低，面团的延伸性、拉伸能量增加。面粉...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以红薯淀粉、五花猪肉为主要原料，添加香菇以改善传统“丰城滑肉”营养食品的品质，提高其营养价值。在单因素试验的基础上，采用响应面优化法，模拟得到红薯淀粉与五花猪肉质量比（X1）、香菇（X2）、...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究普通果蜡、纳米SiOx保鲜果蜡涂膜处理，对常温贮藏条件下“黄河蜜”甜瓜的保鲜效果。结果表明，2种果蜡涂膜处理能有效地降低“黄河蜜”甜瓜的质量损失率，抑制果肉硬度的下降，降低其呼吸强度；与...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以油茶籽壳为原料，选择磷酸为活化剂，研究油茶籽壳活性炭的制备工艺。首先通过单因素试验确定液料比、炭化温度、活化温度、活化时间4个显著因素，再通过正交试验对油茶籽壳活性炭制备工艺进行优化。结果...
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8. 罗非鱼的挂糊工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 利用挂糊工艺对罗非鱼块进行加工，研究不同条件对工艺的影响，通过正交试验和感官评价确定最优加工工艺。结果表明，当中筋粉与淀粉的质量比为3.5∶1，乳化剂用甘油单硬脂酸酯6.0 g/kg，添加1...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以蓝莓为主要原料，经过低温浸渍预发酵处理后，研制全发酵型干红蓝莓酒，并对影响蓝莓干红发酵的因素进行优化研究。采用单因素及正交试验设计考察酵母添加量、亚硫酸添加量、起始pH值和发酵温度对酿造的...
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10. 大米蛋白的碱法分离制备研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 大米是地球上最主要的粮食作物之一，其蛋白的有效加工意义重大。以市售碎米为原料，利用碱法对大米蛋白进行分离制备，确定碱法制得的大米蛋白等电点，考察料液比、反应pH值、反应温度、反应时间等因素对...
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11. 山楂大蒜天然复合饮料的配方研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以山楂、大蒜为原料，采用单因素试验和正交试验得出山楂大蒜天然复合饮料的最佳配方。结果表明，当山楂汁与大蒜汁的比例为3.5∶1，柠檬酸添加量为0.20%，白砂糖添加量为9%时，所制得的山楂大蒜...
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12. 紫甘薯全质饮料稳定剂的优选刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为减少紫甘薯全质饮料在加工贮藏过程中的分层现象，达到长期稳定的目的，采用响应面分析试验研究黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠3种常见的稳定剂对紫甘薯全质饮料的稳定效果。结果表明，3种单一稳定剂...
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13. 龙井茶车前草复合饮料工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以车前草、龙井茶为原料，采用单因素试验和正交试验，用感官评定方法得出最佳配方。结果表明，龙井茶车前草复合饮料的最佳配方为龙井茶与车前草的配比2.5∶1，柠檬酸的添加量0.08%，白砂糖的添加...
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14. 苦荞醋营养组分及其保健功效刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高，健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中，含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分，对目前苦荞醋的加工工...
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15. 食品中VB12的检测方法刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 食品中VB12的含量很低，但其是重要的B族维生素。针对近年来VB12检测方法研究情况，分析各检测方法的特点，如微生物法和高效液相法等，指出VB12检测方法中存在问题，并对VB12的测定提出新...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 近年来，国内频出的一系列食品安全事件在不断突破社会容忍度，也在不断地拷问行政执法部门的监管效能。通过分析以信息化为导向完善食品安全监管的必要性，列举当前流通领域食品安全信息化监管的现状以及存...
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17. 麦绿素保健功能及加工工艺研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 麦绿素是从麦类植物嫩苗中提取的一种复合成分物质，含有丰富的蛋白质、氨基酸、叶绿素和类黄酮等营养活性物质，具有延缓衰老、降血糖、降血脂、抗癌和增强免疫力等多种生理功效。在前人的研究基础上，主要...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为调查各类预包装食品中钠的含量及来源，对各类预包装食品的钠含量进行检测，然后根据钠含量高低进行分类，并对照标签上的配料表分析钠的来源。
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19. 杨梅保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 杨梅是我国南方特有的佳果，其营养成分丰富，但由于杨梅果实无外皮包裹，且成熟期正值梅雨季节，因此杨梅保鲜技术的研究具有重要意义。对杨梅的物理、化学保鲜方法及其研究进展进行综述，并提出杨梅保鲜技...
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20. 花粉的营养及功能概述刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 花粉是一种非常值得开发研究利用的天然高级营养品，不仅含有丰富的氨基酸、维生素、核酸、黄酮以及不饱和脂肪酸、蛋白质活性酶等，而且配比合理；又因其良好的美容养颜功效，被女性称为“可吃的化妆品”；...
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21. 海藻膳食纤维研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 海藻膳食纤维具有优良的生理学特性，可以调节人体生理机能，被誉为“第七营养素”。我国拥有丰富的海藻资源，从海藻中提取膳食纤维的前景十分广阔，并对海藻膳食纤维在生物活性方面的研究进展进行综述。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用质构仪对红薯淀粉凝胶质构特性进行测试，研究测试速度、测试距离对红薯淀粉凝胶质构特性弹性和黏附性测定结果的影响。结果表明，测试距离和测试速度对凝胶弹性和黏附性测试结果均有显著影响。
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23. 糯玉米的食用加工与产品开发刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 糯玉米具有丰富的营养价值和可观的经济效益，从糯玉米的食用加工出发，分析当前糯玉米的食用产品开发及其发展趋势可知，我国糯玉米的深加工水平亟待提高。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取技术（HS-SPME）分别对茼蒿、藜篙中挥发性成分进行提取，通过气质联用仪对挥发性成分进行分析，初步鉴定出茼蒿中有46种挥发性成分，其中烯烃类有26种，相对含量为35.8...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将遏蓝菜发酵30 d，每隔3 d从汁液中采样，利用MRS与PDA培养基进行分离纯化，获得6株菌株，其中1株酵母菌、1株未确定菌、4株乳酸菌。研究发现，遏蓝菜发酵过程中3~6d优势微生物是酵母...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 食品微生物是食品类相关专业的专业基础课，在本科教学中占有非常重要的地位。为了提高食品微生物课程的教学质量，并在教学中提高学生的综合素质，必须在理论和实验课教学中转变教育思想观念，不断进行教学...
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27. 生化分析与技术实验教学探索与实践刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 实验教学是生化分析与技术课程的重要组成部分，对如何克服教学过程中课时有限、仪器有限等实际中面临的问题进行探索。以学生为主体，发挥学生的主观能动性，教师为主导，提高课堂教学效率，共享学校资源，...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 果蔬加工学是食品科学与工程专业重要的就业及创业平台专业课之一。探索该课程的课堂教学新方法，对于提高课堂教学质量及促进教学及专业培养目标的实现，具有重要意义。对果蔬加工学主体参与课堂教学方法进...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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