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农产品加工(下半月)2013年第12期出版文献
出版文献量（篇）
4789
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料，经α-淀粉酶2次水解过程制备得到多孔马铃薯淀粉，研究酶用量、反应温度、反应时间、反应器振荡转速等因素对一次酶解和二次酶解产品收率和吸油率的影响。以吸油率为评价指标确定多孔...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 晚期糖基化末端产物（Advanced glycation end products， AGEs）是食品加工和贮藏过程中发生美拉德反应或脂肪氧化反应的产物，与流行性慢性病的发生发展有重要关系，...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究东北黑蜂椴树蜜应用条件对羟基自由基清除率的影响，采用Fenton方法测定东北黑蜂椴树蜜清除羟基自由基及抗氧化能力，采用Folin-Ciocalteu比色法测定总酚含量。通过单因素和正交试...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了将超绿活性茶粉应用到日化制品行业，以超绿活性茶粉为效应物，建立酪氨酸酶抑制效果评价体系，并研究不同添加量的超绿活性茶粉对酪氨酸酶活性的影响。结果表明，最佳评价体系条件为：在3 mL反应体...
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5. 超绿活性茶粉面膜的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研制以超绿活性茶粉为功能性添加物的新型面膜产品，结果表明面膜的最佳配方为聚乙烯醇10%，羧甲基纤维素钠4%，甘油1%， UGA-TP 4%。采用此最优配方，所制得的UGA-TP面膜产品茶粉分...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从新疆石河子市天珠酒业葡萄园产的优质葡萄“霞多丽”自然发酵汁中，分离出5株酵母菌L-A， L-C， L-D， L-E， L-J。通过形态、培养特征、子囊孢子和假菌丝的观察及生理生化试验，初步...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 探讨β-淀粉酶作为新型的免疫原载体的可行性。以磺胺二甲氧嘧啶（SDM）分别同β-淀粉酶、木瓜蛋白酶和牛血清白蛋白（BSA）这3种蛋白交联作为免疫原并得到多克隆抗体，然后采用间接ELISA法检...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 利用浸提法，在确定浸提液的条件下，对浸提液体积分数、浸提时间、料液比、浸提温度分别进行单因素试验。在单因素试验的基础上，根据中心组合试验设计原理，采用4因素3水平响应面分析法进行试验，并对各...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用正交试验对菠萝蓝莓饮料的配方及稳定剂进行筛选，结果表明菠萝蓝莓饮料的基础配方为果汁13%（其中菠萝汁9.8%，蓝莓汁3.2%），复合酸味剂1.8%，复合甜味剂3.8%（白砂糖3.3%，6...
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10. 螺旋藻草莓酸奶的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对螺旋藻的脱腥工艺进行探讨，通过比较萃取法和遮蔽法的脱腥效果，确定螺旋藻脱腥的最佳工艺为萃取法，萃取剂为体积分数95%的乙醇。以螺旋藻的添加量、草莓汁添加量、发酵温度、发酵时间为参数，采用单...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以山楂和胡萝卜为原料生产果茶饮料，研究山楂、胡萝卜不同的添加量对山楂果茶的影响，通过单因素试验确定出山楂与胡萝卜的最佳添加量分别为8%，10%。
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12. 2种膳食纤维面包的研制及品质评价刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以甘薯渣和小麦麸皮为原料制备膳食纤维，并分别将其以0，2%，5%，8%的比例添加到小麦面粉中，制作膳食纤维面包，对面包进行感官鉴评和质构测定，对比2种膳食纤维对面包品质的影响，确定面包中膳食...
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13. 含乳果汁加工的关键技术研究与开发刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为解决含乳果汁稳定性差的技术问题，从含乳果汁工艺和配方的角度，研究果汁与牛奶的配比、 pH值、均质条件、稳定剂和乳化剂的种类与用量、杀菌条件等因素对含乳果汁稳定性的影响。结果表明，果汁与牛奶...
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14. 水晶果蔬系列鱼鳞冻汤包的开发刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 鱼鳞中富含胶原蛋白，在水中加热熬煮可以水解成胶体物质，冷却后形成鱼鳞冻。选用鱼鳞冻为主料，添加果蔬类原料，制成果蔬鱼鳞冻馅心，用澄粉、淀粉为料制成面皮，开发水晶果蔬系列的鱼鳞冻汤包，充分利用...
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15. 速溶胡萝卜粉加工工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了提高速溶胡萝卜粉的品质，对速溶胡萝卜粉的生产工艺进行初步研究，包括原料切片厚度、漂烫时间、护色剂种类、超微粉碎粒度4个方面。结果表明，果蔬（胡萝卜）切片厚度0.6 cm，94℃热水漂烫1...
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16. 无花果青果腌渍产品的开发与利用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了提高无花果青果的利用率和商品价值，以威海“青皮”无花果的青果为原料，采用传统腌渍方式，经排气、密封和杀菌冷却加工而成，较好地保持了无花果青果的色和形，在此基础上，制定出具体的操作要点和产...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 燕麦中的蛋白质、赖氨酸、脂肪含量都较高，且富含亚麻油酸，长期食用可减少胆固醇在心血管中的积累。燕麦β-葡聚糖在降血糖、降血脂方面的功效已经被证实，现已用于治疗各类心血管疾病中。燕麦β-葡聚糖...
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18. 奶牛养殖业效益分析及其发展建议刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 朔州市是传统的奶牛养殖区，有30多年饲养奶牛的历史，同时又是山西省的奶牛优势产区。2012年底，朔州市奶牛存栏达17.5万头，占全省总量的1/2，鲜奶产量占全省的62%，乳品业在全省形成一强...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目前，我国糖厂从甘蔗提取蔗汁的方法有压榨法、渗出法及磨压法。这3种方法都要先将含有糖分的甘蔗组织细胞加以破坏，然后分别采用多重压榨、多级喷淋或挤压将糖汁抽提出来。因此，各种方法所使用的设备及...
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20. 米糠深加工产品的研究与应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 米糠是稻谷加工的副产品，我国有着丰富的米糠资源。米糠营养丰富，含有米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纤维等附加值较高的成分。综述米糠的营养价值和深加工产品的研究进展，旨在为米糠深加工的发展奠定一定的...
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21. 腐乳研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过分析腐乳的营养价值和发酵工艺，对特征菌群筛选、发酵工艺等方面提出改进措施，同时结合安徽地方特色食品八公山腐乳进行针对性讨论，以期为我国腐乳的研究提供借鉴和参考。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过比较分析找出一种快速检测大肠杆菌内源过氧化氢的方法。以大肠杆菌野生型及过氧化氢突变体为研究对象，采用辣根过氧化物酶-酚红法、荧光法、硫酸钛法3种方法检测大肠杆菌在同一生长时期内源过氧化氢...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 三氯蔗糖-6-乙酯是甜味剂三氯蔗糖合成过程的关键中间体，采用带阵列二极管检测器的液相色谱法检测三氯蔗糖-6-乙酯，简便快速，呈良好的线性关系，相关系数大于0.9999；平均回收率为99.2%...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 使用ANSYS对农产品超高压加工容器的关键部件进行有限元分析和结构优化，分析双层缩套式超高压加工容器筒体工作时应力分布情况，利用ANSYS优化设计模块对筒体进行结构优化，使优化后筒体结构更加...
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25. 杏核壳仁风选机的设计及试验刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为达到杏核壳仁物料机械分离的目的，利用壳仁比重及空气动力特性存在的显著差异，采用比重式风选方法将壳仁分离。介绍风选机的结构及工作原理，分析杏核壳与仁在振动与气流综合作用下，沿筛面运动的条件及...
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26. 食品专业人才培养模式的改革与探索刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了符合普通高校“省级食品特色专业建设点”应用型人才培养模式的要求，进行探索性改革和实践，提出改革的理念，明确应用型人才培养的基本定位，树立面向社会、面向市场的办学理念，探讨加强实践活动突出...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 食品微生物技术是高职高专食品类专业群的一门重要平台课程，通过分析该课程的社会需求现状和相关国家职业技能标准要求，基于食品微生物检验的工作流程构建满足多专业共享的课程内容体系。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为适应时代的发展和学生的变化，结合学校的实际情况对食品安全性与质量控制这门课程的教学内容、教学方法和考核方式进行探索性的改革，经过教学实践，取得了较好的教学效果。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过明确课程实习任务、重视能力培养、改革实习教学方法、全面提高学生能力，改革考核方法、调动学生参与课程实习的积极性等几个方面对食品微生物学课程实习进行改革探讨，以提高课程实习教学质量。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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