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农产品加工(下半月)2013年第2期出版文献
出版文献量（篇）
4789
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以硬度、咀嚼性作为评价玉米面条品质的指标,对发酵玉米面条的最佳制备工艺进行了研究.在研究过程中,通过单因素法分析了发酵时间、发酵粒度、发酵温度对面条品质的影响,并在单因素的基础上,通过响应面...
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2. 信息动态刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 二十碳五烯酸(eicosapentaenioc acid,EPA)与二十二碳六烯酸(decosahexaenoic acid,DHA)是具有许多重要生理功能的ω-3系列多不饱和脂肪酸,二者对...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为进一步增加燕麦油的利用价值,用石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯和乙醇五种溶剂分别提取燕麦油,精炼后测定其脂肪酸组成、DPPH·清除及还原力,同时与大豆油进行比较研究.提取结果显示,溶剂极性...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以草莓“红颜”为试验材料,通过对草莓果实恒温冷藏和温度波动贮藏对比试验,研究温度波动对草莓贮藏期和货架期品质的影响.结果表明,在温度波动冷藏环境下,贮藏24h和货架期12 h,草莓果实的品质...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过单因素和正交试验研究了蛋清稀释程度、pH值、酶解温度及酶与底物比对碱性蛋白酶酶解蛋清的影响,得到最佳的酶解条件为:将蛋清液稀释至60％后变性,按照酶与底物比为2.5∶100 (mL∶g)...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 微生物育种是近年来研究的热点,在现代食品工业及发酵工业中诱变育种是一个重要途径.在了解传统物理诱变育种的基础上,列举了一系列新的诱变手段,如离子注入、微波、激光、超高压、空间等新的诱变因素及...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在前期研究的15味中草药醇提液抗真菌活性的基础上,利用初步筛选的3种中草药复配液DZM(丁香、紫丹参、迷迭香)、ZHK(紫丹参、厚朴、苦参)、HKM(厚朴、苦参、迷迭香)分别对葡萄、青椒进行...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： W/O/W多重乳状液具有优良的应用特性,但是其稳定性受多种因素的影响.综述了乳化剂、相比、黏度等物理化学因素和乳化工艺对W/O/W型多重乳状液稳定性的影响,介绍了W/O/W型多重乳状液在缓释...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究了复合磷酸盐在酸奶中对发酵剂酸化速率和产品品质的影响,以及复合磷酸盐最适添加量抑制霉菌生长的效果.结果表明,复合磷酸盐添加量0.02％和0.04％对发酵剂酸化速率影响不明显,并且对产品品...
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11. 鲢鱼鱼鳞的脱钙工艺刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究了EDTA螯合脱除鲢鱼鱼鳞中钙离子的工艺条件.在单因素试验基础上,采用正交试验优化得到最优的脱钙工艺条件:鱼鳞与EDTA料液比1∶30,EDTA溶液浓度0.17 mol/L,浸泡时间30...
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12. 清凉型枸杞复合果汁的工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以枸杞和猕猴桃为原料,通过对原果汁提取时果胶酶的添加量、反应时间和反应温度的探讨,及以果汁的复合配比量、各类稳定剂的添加量、糖酸比为参数调节的正交试验,确定了枸杞复合清凉果汁的最佳工艺参数....
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13. 梨汁生产配方的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用L9 (33)正交试验研究梨汁的配方,在单因素试验的基础上,确定生产出风味纯正的梨汁的最佳配方为:梨加入量2.5 kg,糖质量分数6.5％,糖水添加量6.0 kg.
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14. 果蔬预冷与我国冷链物流的发展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 我国冷链物流发展还比较落后且发展不平衡,现代化冷链物流体系的建成是一个长期的艰巨的任务.果蔬预冷是冷链物流的重要环节,可以显著降低流通过程中的损耗,延长运输期和货架期.相对于贮藏设备及流通设...
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15. 沙枣果的营养及功能特性刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 沙枣果实具有丰富的营养价值,富含人体所需的多种营养物质.就国内对沙枣果实的研究进行综述,包括沙枣果中基本营养物质的测定,主要功能成分多糖、黄酮、鞣质等的提取分离,以及以沙枣为原料的食品研究,...
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16. 马铃薯加工中褐变的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 马铃薯褐变的原因有非酶褐变和酶促褐变,加工中引起褐变的主要原因是酶促褐变.综述了马铃薯酶促褐变的特性和褐变抑制剂的研究进展,在生产中抑制褐变可将不同方法结合使用,如水洗、热处理、酸处理、添加...
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17. 富硒魔芋研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 魔芋是迄今为止发现的最好的富含可溶性膳食纤维的食品之一,富硒魔芋中富含微量元素硒,是人体补硒的天然载体.综述了富硒魔芋的生理作用、生产加工及其广阔的市场前景.
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18. 汉阴县富硒农产品产业化现状及对策刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过调研分析,阐述了陕西省汉阴县富硒食品生产及产业化概况,指出了汉阴县富硒食品产业化发展存在的问题,并根据当地实际情况提出了相应的对策和建议.
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以150日龄的獭兔为对象,以灰化法制备待测样品,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)对獭兔肉中15种矿物元素进行测定.结果表明,该方法检出限为0.001～0.060 μg/mL...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 使用GC/MS建立了小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇2种毒素同时检测的方法.前处理0.5倍浓缩,外标法定量,回收率超过70％,定量下限为0.01 mg/kg,0.005～0.5 m...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为保证产品的品质,探讨HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对鸡油菌酱油的生产过程进行分析,确立了鸡油菌酱油生产过程中的关键控制点,制订了相应的控制方法和措施,为新...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 杂粮及根茎蔬果原料的食品制作是我国食品生产的重要组成部分.近年来,随着国民经济的发展和人们营养需求的提升,主食杂粮与根茎蔬果类食品颇受城乡居民的青睐,在餐厅、超市都出现了旺销局面.对于生产者...
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23. 物料输送课程教学改革初探刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 物料输送是轻工、粮食类院校的一门重要的专业基础课,针对教学过程中存在的问题,结合教学实践,从教学方法、教学模式以及考核方式3个方面对课程提出了教学改革.实践证明,改革后的教学能够加深学生对课...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 营养师是社会紧缺人才,针对现状,从重视实验课程、狠抓理论基础、重视专业实践、鼓励参与科研活动等4个方面,探讨了针对食品科学与工程专业的公共营养师方向人才培养模式.
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 课程考核是教学过程中必不可少的重要环节.介绍了饮料生产与控制行动领域课程的考核模式,分析了传统考核模式的弊端,提出了以“合格评定”为主的新考核模式,以期达到使考核真正服务于学生职业能力与综合...
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26. 浅谈食品工艺学的改革与实践刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品工艺学是食品科学与工程专业的核心课程,根据综合性大学学生就业方向与培养目标特点.对该课程进行改革是很有必要的,以此适应综合性大学对学生的培养目标和大学生的就业方向.从加强理论、实践教学改...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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