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农产品加工(下半月)2013年第3期出版文献
出版文献量（篇）
4789
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分,因其酶解产物中可分离出多种生物活性肽而广受关注.综述了酪蛋白的结构及其酶解特性的研究进展.酪蛋白由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白与κ-酪蛋白4种组分...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为提高香蕉皮中可溶性膳食纤维的得率,采用响应面法优化酶法提取香蕉皮中可溶性膳食纤维的工艺条件,对酶质量分数、酶解时间、酶解温度、酶解pH值4个因素进行单因素试验.根据单因素试验结果设计中心组...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了有效防止褐变,从菇体内因素水平pH值、氧气和水分含量考虑,研究了电生功能水、真空充氮、水浸泡3种前处理,同时结合沸水烫漂对双孢菇颜色的影响.结果表明,3种前处理均可以在一定程度上抑制菇片...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,具有抗氧化等作用.经过于热法、蒸汽法、微波法等稳定化处理后,小麦胚芽可以提取胚芽油、谷胱甘肽、麦胚凝集素,以及制作麦胚食品.主要介...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 米糠蛋白是一种低过敏性的优质植物蛋白,将酶解后的米糠蛋白肽原浆添加到牛乳中,制备复合营养米糠蛋白肽乳,兼具双重风味和营养强化的特点.以稳定系数指标,对米糠蛋白肽乳的乳化稳定性进行研究,试验确...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 从10种大孔吸附树脂中筛选出D101树脂,并研究其对燕麦麸皮多酚静态与动态的吸附及解析性能.试验表明,D101树脂对燕麦麸皮多酚的静态饱和吸附量为64.01 mg/g(干树脂),饱和吸附时间...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用不同方法对蝮蛇进行加工,分别得到蛇汤、蛇粉和蛇多肽,研究这3种物质的体外抗氧化活性.采用化学发光体系,通过测定蛇汤、蛇粉和蛇多肽清除·OH,O2-·,H2O2的IC50,比较不同分子量海...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 杆菌肽是一种非核糖体肽类的广谱抗菌素,目前广泛应用于农业和医药.过去,杆菌肽的生产水平增长缓慢.近年来国内外对杆菌肽的生物合成及调控的分子机制研究取得较大突破,为其育种和生产工艺优化、提高产...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究了拮抗酵母以不同载体和不同时间的添加方式对哈密瓜保鲜效果影响.研究表明,1.0％壳聚糖配制的1×108 CFU/mL WJ-1酵母悬液,处理哈密瓜能够显著(p＜0.05)抑制哈密瓜果实发...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 豌豆在油炸过程中会产生破碎现象,这不仅对产品的外观和感官乃至口感均有较大的影响,而且造成了不同程度的浪费.对影响油炸后豆瓣破碎率及感官的因素进行了分析与总结,并通过正交试验确定了油炸豆瓣的最...
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11. 紫薯糊的工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过试验研究了紫薯糊的制作工艺,对紫薯糊的制作原理进行探讨,并对操作要点进行了论述.主要研究了在制作紫薯糊的过程中紫薯用量、面粉用量、生粉用量、黄油用量对制糊效果的影响,并通过正交试验确定了...
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12. 冷冻干燥速溶蛋花汤的加工技术刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 介绍了运用冷冻干燥技术进行速溶蛋花汤的加工,研究了生产工艺、特点以及影响产品质量的主要因素.试验表明,采用冷冻干燥技术加工的速溶蛋花汤,具有营养丰富、风味独特、方便快捷等特点.
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13. 薏米蛋白的酶水解工艺优化刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为确定蛋白酶水解薏米蛋白的最佳工艺条件,以氮溶解指数(NSI)和水解度(DH)为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并通过单因素和二次回...
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14. 干装苹果罐头加工现状及问题分析刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议.同时,明确了秦冠苹果加工于装苹果罐头的操作规程.
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15. 安徽地方传统菜肴的现状及发展趋势刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 安徽以其独特的地理特点和悠久的文化(徽商文化、徽州文化等),经过岁月的沉淀,形成了众多独具特色的安徽菜肴,不仅包括八大菜系之一的“徽菜”,更有独具地方特色的吴山贡鹅、符离集烧鸡、秦栏卤鹅等名...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 铅是一种易于沉积在骨骼中造成中毒的重金属.介绍了玉米汁的加工发展现状、铅的危害,论述了玉米汁饮料中铅的来源及检测方法.对最佳试验条件进行了优化,确定了氢化物发生原子荧光光谱法的最佳工作条件:...
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17. 进口粮食中硒含量快速测定研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究了微波消解测定进口粮食中硒的含量,确定微波消化的最佳条件,并在最佳条件下进行了比对和回收率试验.结果表明,此方法快速简单,易于推广.测定了近百批次进口粮食中硒的质量浓度为0.008～0....
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18. 大豆种皮过氧化物酶活力的测定方法刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用分光光度法对大豆种皮过氧化物酶活力进行了测定.波长470 nm处,酶活力在0.2～2.0 U/mL内有良好线性关系,其方法的精密度良好(RSD=3.07).大豆种皮过氧化物酶耐热性能高、...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 勾兑白酒的质量与食用酒精的质量息息相关,简述了食用酒精质量对勾兑白酒口感的重要性,食用酒精对提高勾兑白酒质量的作用,以及生产工艺中挥发性杂质的组成及来源,阐述了如何在生产工艺环节中控制挥发性...
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20. 酸甜芦笋罐头的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用新鲜芦笋为原料,进行酸甜芦笋罐头的研制,通过实验确定最佳配方及最佳生产工艺,并对成品的理化指标进行测定.
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对中美两国食品科学专业本科教育的现状、动态和发展趋势进行比对研究,对食品科学专业教育中的人才培养模式、学科专业设置、课程设置、评估体系和就业方向等进行了分析,并探讨了美国食品科学专业教育对我...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以“PCR原理及在食品科学上的应用”教学为例,对建构主义教学模式在食品生物技术教学中的应用进行了探讨.建构主义理论下的“支架式教学”模式与“抛锚式”教学模式真正体现“以学生为中心”的理念,能...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 面对食品工业发展的新形势,依托优势和特色学科背景,建设有特色的食品质量与安全专业,探索食品质量与安全专业的人才培养模式,培养具有粮油食品全程质量管理和安全控制能力的人才,服务行业需求的人才培...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建设本科食品专业校内实习基地职业环境,包括环境建设和创新发展模式,应与食品企业环境结合,营造工作实境,同时进行课程改革与创新,实现与企业需求的“无缝”对接,对培养适应现代企业的应用型人才具有...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食品营养与卫生是高职酒店管理专业的一门专业基础课程.结合专业实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量为目标,对该课程实施教学改革.通过优化教学内容、改进教学方法和完善课程考核制度,达到提高学生...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 特色化发展是地方院校食品质量与安全专业建设的必然选择.地方院校应努力构建有利于可持续发展的食品质量与安全专业特色化建设机制,即:准确定位是基础,创新人才培养模式是核心,搭建特色化的实践教学平...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
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