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农产品加工(下半月)2013年第7期出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以交联羧甲基淀粉为原料，分别加入不同种类及比例增塑剂，制成不同性质的淀粉基可降解薄膜，确定增塑剂的最佳组合为：三乙醇胺0.4%，甘油0.4%，聚乙二醇0.6%。结果表明，短链增塑剂能提高膜的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 蛹虫草中含有多种生理活性物质，是中国名贵中药材之一。前期试验发现其发酵液中含有纤溶酶，具有开发成一种新型溶栓药物的价值。以试验室保存的8株蛹虫草为试验菌株，以纤溶酶酶活为指标，进行液体深层培...
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3. 酸性羊奶饮料稳定性的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以复原乳为原料，用柠檬酸将羊奶pH值调节到4.0~4.1，通过测量其热凝固时间（HCT），研究调酸羊奶生产过程中，不同pH值、加酸浓度、加酸温度、均质压力和温度对其热稳定性的影响。结果表明，...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用超声波降解法制备低聚壳聚糖，研究不同分子量壳聚糖的抗真菌效果。通过单因素和正交试验，确定超声波降解法制备低聚壳聚糖的最佳条件为盐酸质量分数2%，超声频率450 kHz，反应温度45℃，超...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以暗培养7 d的蓖麻上胚轴为外植体，通过研究不同浓度TDZ对上胚轴不定芽诱导的影响，以及BA和GA3不同配比对不定芽伸长的影响，建立高效的蓖麻体外繁殖体系。芽诱导阶段，上胚轴接种在添加了TD...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在普洱茶原料毛茶干燥过程中，采用低于70℃适度脱水技术制得烘青绿茶，再经渥堆发酵制成的普洱茶，与传统晒干工艺制得的普洱茶相比较。结果表明，传统工艺从始堆发酵到成熟需要40 d，新工艺从始堆发...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以现行最新的霉菌计数国标中采用的PDA培养基为基础，添加不同水平的牛肉膏、酵母粉、磷酸二氢钾和吐温20，通过正交试验法优化改良国标方法中的PDA培养基。结果表明，添加0.20%牛肉膏、0.2...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 将虾仁用不同的保水剂浸渍处理，通过测定其浸泡增质量率、解冻损失率、蒸煮增质量率，并结合感官评定，研究各种成分对冷冻对虾的保水效果，并筛选出效果最佳的无磷保水剂。结果表明，山梨醇、海藻糖、蔗糖...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以鲜糯玉米为原料，经打浆、发酵、均质、灌装、杀菌，得到鲜糯玉米乳酸发酵饮料。试验结果表明，鲜糯玉米浆最佳发酵条件为接种量6%，发酵时间11 h，发酵温度43℃，乳粉添加量4%；鲜糯玉米乳酸发...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以玉竹为原料加工乳酸发酵饮料，对玉竹中的淀粉进行液化和糖化，以提高产品品质和风味。试验结果表明最佳液化工艺参数为：酶添加量10 U/mL，温度70℃，时间1.5 h， pH值5.0，最佳糖化...
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11. 微波法膨化猪肉皮的工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以猪脊背肉皮为原料，利用微波膨化后调味制作膨化食品。通过单因素试验和正交试验，确定最佳工艺参数为NH4HCO3质量分数为1.25%，膨化功率600 W，膨化时间7 min，膨化后添加3.0%...
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12. 不同澄清剂对柿子果酒的澄清影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分别采用明胶、单宁、 PVPP和皂土对柿子果酒进行澄清处理，其后选取对柿子果酒澄清效果较为明显的明胶、单宁、 PVPP做正交试验，结果表明采用0.5 g/L的明胶、0.125 g/L的单宁和...
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13. 正交试验法优化茯砖茶奶茶配方刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 应用正交试验法优化茯砖茶奶茶配方，并考察配方性能。采用L16（44）正交试验法，以茶味、奶香味、咸味、苦涩味、奶茶色泽为衡量指标，在不同的配方下得出茯砖茶奶茶整体风味的感官评价。茯砖茶奶茶的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 面对日益严重的技术性贸易壁垒的实施，增强我国农副产品的国际竞争力，必须依托高效、快速、高通量的含磷残留检测方法的开发和建立。目前，色谱检测法、酶抑制法、免疫分析法及生物传感器法等检测方法已成...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 乳清蛋白水解物（WPH）不仅营养丰富而且具有多种生物学功能，现已成为国内外学者研究的热点。通过分析蛋白酶对乳清蛋白的水解，以及影响乳清蛋白水解的多种因素和乳清蛋白水解物（WPH）多种功能特性...
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16. 蚶类的食疗营养及其加工利用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 蚶类经济价值较大、分布最广、数量最多的有魁蚶、毛蚶及泥蚶等。通过介绍蚶类药理、营养及食疗功能，并简述蚶类的加工利用，旨在为提高蚶类的经济价值提供参考。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： TRIZ理论是产品创新设计的一种重要的创新方法，目前已在工业领域、农业其他领域得到了广泛的应用，将TRIZ理论概念引入农产品加工领域能够为农产品加工技术的创新和农产品加工产业的发展起到有力的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 乳酸菌作为发酵剂，在泡菜中的应用越来越广泛。泡菜工业是我国的一大产业，泡菜发酵技术也在不断发展，然而泡菜中因亚硝酸盐的含量较高而一直成为关注的热点。因此，讨论降低泡菜亚硝酸盐含量的措施，重点...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 1-MCP能够抑制果实后熟，延长水果、蔬菜的货架期，同时1-MCP结合气调冷库，能够很好地应用于果蔬采收后的防腐保鲜。 ClO2是一种高效安全的果蔬保鲜剂，杀菌能力强，可有效杀死微生物；外源...
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20. 豆干类熟食工艺优化及防腐研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过对豆干类熟食生产工艺的优化和发展趋势，以及防腐技术进行分析可知，来源于微生物和动植物源的防腐剂将更多地应用到豆干类食品中，同时栅栏技术的不断成熟也使得豆干类食品将朝着多因子控制防腐保鲜的...
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21. 黑米糠与白米糠的营养成分比较分析刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过查阅文献资料，比较分析黑米糠和白米糠的营养成分，指出黑米糠在运动营养补品研发中的突出营养价值。具体体现在黑米糠中粗纤维、氨基酸、矿物质、维生素、花青苷含量高，必需氨基酸符合成人体氨基酸模...
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22. 小麦萌发过程中蛋白亚基的消长规律刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以扬麦158（Triticum aestivum L.cv.Yangmai 158）为试验材料，运用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE），研究小麦萌发过程中蛋白亚基的消长规律，从亚基...
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23. 婴儿奶粉中阪崎肠杆菌的检测刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： GB 4789.40-2010中阪崎肠杆菌的检测方法有2种：①阪崎肠杆的检测；②阪崎肠杆菌的计数。 SN/T 1632.1-2005中阪崎肠杆菌的检测有3种方法：①分离与计数方法；②PCR检...
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24. 花生渣面包的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以花生蛋白饮料生产过程中产生的花生残渣为原料，采用一次发酵法工艺生产面包，研究花生渣面包中花生渣的最佳添加量及制作的最佳工艺条件。通过单因素试验和正交试验，确定花生渣添加量、酵母用量、发酵时...
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25. 全麦脆皮蛋糕的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 选取全麦粉、鸡蛋、糖、泡打粉4因素，设定3水平，通过预试验、正交试验确定最佳配比，得到全麦脆皮蛋糕的最佳工艺配方为：鸡蛋100.00 g，全麦面粉80.00 g，糖100.00 g，泡打粉0...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 高效液相色谱作为一种快速检测分析仪器，在多个领域已得到了快速的发展和广泛的应用。通过对现有高效液相色谱的基本原理和农药残留分析中的应用情况进行分析，相信在农产品质量安全检测领域中也将得到快速...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 为了开发即食香菇休闲食品--软包装卤制香菇，保证产品的安全性，通过将危害分析与关键控制点体系（HACCP）引入到软包装即食香菇生产中，对产品整体工艺流程进行危害分析，确立5个关键控制点，即原...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以南京农业大学与江苏雨润肉类产业集团有限公司的产学研合作为例，通过对高等院校依托国家级科研平台构建产学研长效机制的模式和内容、合作成效进行分析，探索出了产、学、研分析新模式，取得了公认的成绩...
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29. 顶岗实习面临问题的探讨刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨顶岗实习过程中，制约实习效果的主要因素，包括管理制度、指导教师、实习学生以及实习企业等方面，为后续顶岗实习工作的顺利完成提供支持。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分析食品营养学公选课的教学现状，阐述食品营养学公选课教学中存在的主要问题，根据从建构主义学习理论设计教学环节，尝试改变传统的“以教师为中心”的教学模式，探索公选课新的教学模式，积极调动学生学...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
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