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农产品加工(下半月)2015年出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 糖基化亚硝基血红蛋白作为一种新型的腌制色素，可以有效地替代亚硝酸盐在肉制品中的发色作用，减少亚硝酸盐的使用量。选择不同糖源，利用糖基化亚硝基血红蛋白的最优合成工艺，制备葡萄糖、蔗糖、乳糖、果...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 筛选产β-半乳糖苷酶的优良菌株酵母菌1408，通过正交试验确定发酵的最佳条件。结果表明，在发酵温度31℃，接种量5%，pH值4.5条件下发酵84 h，β-半乳糖苷酶酶活可达12.65 U/m...
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33. 热处理对文昌鸡肉色泽的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以文昌鸡鸡胸和鸡腿为研究对象，研究热处理对文昌鸡鸡胸与鸡腿部位水分含量、色泽（L*值，a*值，b*值）变化。研究表明，鸡腿肉较鸡胸肉水分含量变化趋势显著。随着蒸煮温度不断升高，鸡胸和鸡腿的亮...
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34. 益生菌在冰激凌中的应用研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 将通过凝冻工序筛选得到的益生菌添加到冰激凌中，并对冰激凌贮藏过程中益生菌的生物活性变化进行研究，筛选出嗜酸乳杆菌，最适冻藏温度为-24℃，最佳冻藏期为12个月。
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35. 气调贮藏对大米品质的影响研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为提高大米贮藏品质，延长大米贮藏保质期，在实验室气调贮藏条件下控制大米的贮藏温度、贮藏水分和气调比例，对贮藏大米进行为期5个月的试验研究，定期检测影响大米品质的脂肪酸值和还原糖含量。通过对样...
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36. 抑制脂肪氧化酶对米糠油品质的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过抑制米糠脂肪氧化酶活性提取米糠油，对米糠油感官评价及理化指标检测进行比较研究。结果表明，抑制米糠脂肪氧化酶活性可以提高米糠油提取的品质，为米糠制油工艺的优化提供基础。
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37. 天然成分水洗面膜的配方研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究一种新型天然成分水洗面膜的配方及工艺，在具有保湿功能成分的基础上，添加硫酸软骨素和氨基葡萄糖盐酸盐等细胞营养成分，增强皮肤保湿能力和紧致抗衰老效果。选用正交试验研究影响水洗面膜品质的因素...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以罗非鱼肉为主要原料，水、鸡蛋清、玉米淀粉和猪肥膘肉为辅料制作罗非鱼糕，采用响应面试验设计优化风味罗非鱼糕的工艺参数。在单因素试验基础上，确定以水、鸡蛋清、玉米淀粉和猪肥膘肉的添加量为影响因...
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39. 南极冰鱼软罐头加工工艺的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以南极冰鱼为原料，加工成调味的软罐头产品，运用正交试验法研究不同油炸温度、油炸时间、浸料时间对南极冰鱼软罐头品质的影响。结果表明，在油炸温度180℃，油炸时间4 min，浸料时间1.5 mi...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 分别用50%的乙醇和70%的丙酮对酒花超临界CO2萃余物（废酒花）中原花青素进行提取，并通过正丁醇-盐酸法测定提取物中原花青素的含量。结果表明，用有机溶剂可以将原花青素从废酒花中提取出来，5...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以稻壳粉为主要原料，以羧甲基纤维素钠和黄原胶为辅助原料制作一次性餐筷，并对其耐水性、耐酸性、耐热油性、跌落性和降解性等进行试验检测。结果表明，规格为4 mm×242 mm×8 mm，质量约为...
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42. 牛乳中掺入异源蛋白的检测技术分析刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 牛乳及乳制品具有较高的营养价值，但由于利益驱使，常有商家向牛乳中掺入异源蛋白以达到降低成本的目的，从而致使乳品的营养组分改变。通过针对牛乳中掺入异源蛋白的不同检测方法、检测技术原理及检测分析...
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43. 巴彦淖尔地区富硒面粉品质特性研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以富硒面粉为主要材料，通过粉质与拉伸试验研究富硒面粉的流变学特性，为富硒面粉产品的生产加工提供理论与技术基础。研究结果表明，富硒面粉面筋指数高于普通面粉12.7%，吸水率和弱化度均稍低于普通...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 选取六大茶类13个茶样，采用高效液相色谱法测定茶黄素类及其4种主要单体的含量，并对其在六大茶类中分布进行初步探讨。结果表明，绿茶以简单茶黄素（茶黄素和茶黄素-3'-没食子酸酯）为主，含量较低...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对近10年来大孔吸附树脂技术在中药有效成分分离及纯化过程中的应用情况进行系统综述，并分析总结大孔树脂在中药分离纯化应用过程中存在的型号、品质、安全性、再生等问题，进而为使用大孔吸附树脂在今后...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 果胶支链多、分子量大，可被转化为水凝胶，以形成聚合物链的网状结构，使其在水中聚集起来且不溶于水。果胶由于其简单的细胞相容性胶凝机制，已被开发用于不同的生物医学应用，包括药物输送、基因传递、伤...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 党的十八大报告强调指出，科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑，必须摆在国家发展全局的核心位置。为更好地贯彻实施党的十八大提出的创新驱动发展战略，必须管好用好科研经费，发挥资金使用效益...
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48. 大学生饮食营养与健康状况调查刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 了解大学生身体状况、营养认识、饮食习惯、营养素摄入量现状，评估影响营养与健康的因素。采用分专业、按班级整群抽样方法，进行自行设计的饮食营养与健康问卷调查及相关分析。大学生身体状况较差，其中6...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 深入调研粮食生产、农民增收、农业产业发展、农产品质量安全、惠农政策落实等农业农村经济工作方面的情况，总结晋城市在农业和农村经济发展中优秀的经验与做法，提出准确性的建议。
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50. 酸菜中亚硝酸盐含量研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过从化肥的使用、蔬菜本身对硝酸盐富集作用和还原性细菌的作用3个方面分析酸菜中亚硝酸盐的来源，并阐述影响酸菜中亚硝酸盐含量的主要因素（发酵方法、食盐质量分数、腌制温度、腌制时间和酸度），从原...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 仿生食品也称人造食品，它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类，阐述各类仿生食品的加工操作，对大豆蛋白在仿生食品中的应用研究进行重点分析概括，以期为大豆蛋白的利用及仿生食品...
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52. 果汁饮料贮藏技术研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 果汁具有天然果实的风味，具有极高的营养价值和保健功能，是绿色健康饮品。介绍果汁超高压杀菌、防褐变、真空浓缩、冷冻浓缩等技术，以及果汁贮藏存在的问题，并对果汁饮料贮藏技术提出展望。
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53. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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54. 食品原料学课程的教学改革探索刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 探讨食品质量与安全专业“食品原料学”教学中存在的主要问题，并从教学内容、教学手段等方面探索如何在教学中体现食品质量与安全专业的特色，提高教学质量，为我国的食品质量与安全专业培养合格的人才。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 在理论教学改革方面，以激发学生研发兴趣、提高实践能力、训练科学思维、建立产业化工艺理念为目标，紧跟学科前沿，从原有课程体系的只重视工艺逐步过渡为由原理到工艺、由机制到控制、由控制到设计、由设...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 针对高校开设“食品营养与健康”公共选修课的现状，从教学内容的选择、教学手段、教学方式等方面进行探讨，阐述优化“食品营养与健康”公共选修课的主要措施，以达到提高教学效果的目的。
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 资源积累及动态更新是课程建设的根本，教学方法改革与实践是课程使用效果的保证，如何处理两者之间的关系，关乎课程建设的成败。实践证明，以高职乳制品生产技术课程资源和与之配套的实训基地双模式建设为...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 实验教学是食品专业高等教育的重要教学环节，随着学科的发展和学生需求的增加，综合性实验成为实验教学的发展方向。以“全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态”综合实验为例，详细地介绍综合实验的设计...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以氨基态氮含量为指标，利用单因素的方法比较超声波法、酶法、自溶法以及高压均质法破碎酵母细胞壁的效果，探索在提取酵母细胞内容物过程中细胞破壁技术的工艺优化问题，并发现自溶法为最佳破壁手段。通过...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为寻找一种适宜草莓贮藏保鲜的果蔬呼吸膜，在贮藏温度5℃，相对湿度70%的条件下，以未改性聚乙烯膜和裸放组草莓作为对照，对比研究丁苯橡胶改性低密度聚乙烯膜对草莓的贮藏保鲜气调效果。草莓的20 ...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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