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农产品加工(下半月)

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AEM RODUCTS ROCESSING

曾用名：农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)

影响因子 0.4586

《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台

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热门刊内文献

年度刊次

1. 鲢鱼骨蛋白水解物对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

作者：王鹏穆雅慧何思宁王璐归艳马松艳郭丽

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 1-6

摘要：为改善鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性,利用中性蛋白酶制备鱼骨蛋白水解物,研究不同鱼骨蛋白水解物添加量对肌原纤维蛋白凝胶性质及抗氧化活性的影响.结果表明,随着鱼骨蛋白水解物添加量的增大,肌原纤维蛋白...
2. 高山生态有机红茶牛肉干的研制

作者：黄燕方玉宝李婷婷黄和清

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 7-10,15

摘要：在传统五香牛肉干制作配方和工艺条件下,采用不同添加方式和添加量将毕节高山生态有机红茶添加到毕节市威宁黄牛肉中,制作高山生态有机红茶风味牛肉干,通过对加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响高山...
3. 嘉宝果风味低糖桃酥配方的优化

作者：刘淑燕李杨李金贵严丽华陈美链姚闽娜

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 11-15

摘要：为研究嘉宝果风味低糖桃酥的制备工艺,按照国标对嘉宝果果渣粉的主要成分进行测定和分析,并以嘉宝果果渣粉、黄油、糖粉添加量和嘉宝果果渣粉目数为主要因素,以桃酥感官评分和质构评分为指标,采用L9(...
4. 真空冷冻干燥技术在连翘加工中的应用研究

作者：郭俊俊张国香

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 16-20,25

摘要：通过试验优化连翘的真空冷冻干燥工艺参数,得到较佳的工艺参数.以干燥速率、生产效率及面积收缩率为干燥特性指标,以连翘活性成分得率为成分指标,采用单因素分析结合正交试验,考查预冻速率、真空压强和...
5. 苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究

作者：郭芳张璐李鑫杰

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 21-25

摘要：以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固...
6. 圣女果酵素的制备工艺及抗氧化性质研究

作者：韦青海沈瑞敏周伟泽梅道源

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 26-29

摘要：以圣女果为原料,以SOD酶活及总酸为检测指标,用液态分步发酵法制备圣女果酵素.优化分步发酵的工艺条件,并对圣女果酵素的抗氧化性质进行研究.结果表明,水添加量50％,白砂糖添加量20％,发酵温...
7. 一种富含花青素的固体饮料的工艺研究

作者：王慕文姚黄兵张振孙汉巨何述栋金日生沈源沈阳

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 30-36,43

摘要：以黑米、黑芝麻、黑豆、黑玉米、黑木耳、黑枣、麦芽糊精、木糖醇和乳粉为原料,针对中老年人群,开发出一款富含花青素的固体饮料.首先,将黑米、黑玉米、黑芝麻和黑豆进行预处理,以花青素保留率、淀粉糊...
8. 双水相体系萃取迷迭香酸工艺研究

作者：刘康珂陈薪宇邓爱华谢晓婷刘慧

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 37-39,43

摘要：采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取迷迭香提取物中的迷迭香酸,通过单因素试验和响应面法优化萃取工艺.结果表明,体系总质量为30&g,迷迭香酸水溶液5&g,PEG分子量为400,PEG加入量10...
9. 二润模式优化对烟草水分和温度的影响研究

作者：尼奇峰李方新王泽理

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 40-43

摘要：通过对复烤厂二次润叶工序各调参数进行优化,筛选出最佳二润控制模式,并对各参数影响水分、温度及其波动性进行分析.结果表明,①通过正交试验分析,得到影响二润后水分、水分增加量、水分波动、润后温度...
10. 正交试验优化栀子中藏红花素提取工艺

作者：刘聃刘凤英黄颖段艳辉邓爱华

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 44-46

摘要：为了优化栀子中藏红花素的提取工艺,以藏红花素的提取率为指标,采用单因素试验考查乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度对栀子中藏红花素提取率的影响,正交试验优化藏红花素提取工艺.结果表明,正...
11. 海带褐藻糖胶的分离纯化及其抗氧化活性测定

作者：李荣蓉付燕红赵紫涵阮新付学军孙利芹

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 47-51,56

摘要：为更好地开发海带资源,分别采用DEAE-Sepharose1 FF1弱阴离子交换柱层析、高效液相凝胶色谱对海带褐藻糖胶粗品进行分离纯化,结果表明,2种方法均可用于褐藻糖胶的分离,均分离出3个...
12. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中胺菊酯

作者：叶美君杜颖颖李文萃陆小磊刘相真

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 52-56

摘要：建立一种基于QuEChERS+-超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中胺菊酯残留的方法.茶叶样品加入10+mL水浸泡30+min,加入15+mL乙腈(1％醋酸)、67 g无水硫酸镁和1.5+g...
13. 柠檬植株4个部位精油出油率比较分析

作者：尤桂春蔡锦玲武竞超林文忠蓝波妙刘灿洪

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 57-59

摘要：利用水蒸气蒸馏法对福建省泉州市国家农业科技园区果蔬园柠檬良种筛选圃内9份柠檬种质植株的花、茎、叶片和果皮4个部位进行精油提取,出油率分别为花0.052％～0.139％,茎0.034％～0.1...
14. 冬虫夏草提取物及其活性成分研究进展

作者：苑鹏刘鑫龙

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 60-61,67

摘要：冬虫夏草是一种名贵药材,药材本身及其提取物在诸多方面都表现出良好的活性.冬虫夏草成分主要包括核苷、多糖、蛋白质及肽类物质等.对冬虫夏草提取物及其有效成分的活性研究进展进行了综述.
15. 微生物发酵农副产物特性及其应用研究

作者：闫星月王艳王悦赵宁杨冰姿

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 62-67

摘要：我国作为农业大国,农作物的总量居世界首位.生产加工农作物的过程中会产生大量副产物,如米糠、麦麸、秸秆、豆渣、豆粕等.这些农副产物的营养成分丰富,研究价值极高,具有巨大的开发潜力.由于我国农副...
16. 马铃薯全粉在食品应用中的研究进展

作者：张棋

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 68-72

摘要：马铃薯全粉是一种马铃薯深加工产品,是营养丰富的食品原料.随着马铃薯主粮化战略的启动,马铃薯产品将会成为人们日常生活中的主食,马铃薯系列食品的开发与加工创新受到越来越多的关注.主要对马铃薯全粉...
17. 食品类中外合作办学专业人才培养模式构建 ——以青岛农业大学为例

作者：李鹏孙庆杰陈海华

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 73-76,81

摘要：分析中英食品科学与工程专业人才培养模式差异,并阐述了食品科学与工程中外合作办学专业课程体系的特点,通过引进英国皇家农业大学食品运营与供应链管理相关课程,进行了既懂食品生产技术,又懂食品企业经...
18. 基于应用型人才培养的"食品感官评价"课程的教学改革探索

作者：孟德梅王秀红汪建明李红娟阮美娟

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 77-81

摘要： "食品感官评价"是食品科学与工程专业一门实践性和应用性较强的核心课程,是培养高素质应用型人才的基础.基于应用型人才培养目标,对"食品感官评价"课程的教学现状进行了调研与分析,并提出构建多层次...
19. 传统的"食品添加剂"教学模式改革

作者：徐青刘洋张雅琳王新惠

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 82-83,86

摘要：通过对"食品添加剂"传统教学模式的研究,发现传统的教学模式下,存在教学内容繁杂、教学手段单一、教学考核方式简单等问题.提出了改革教学内容,增加翻转课堂的教学方法,多媒体教学手段活跃教学氛围,...
20. 基于学生工程能力培养的"食品工程原理"课程教学实践与探索

作者：卫永华赵国建郑亚军吴建虎

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 84-86

摘要： "食品工程原理"课程在食品类专业学生工程能力培养中起着重要的作用.在分析前期教学问题的基础上,围绕教学内容、方法、技巧和手段等进行了以提高学生工程能力为目的的课程教学实践与探索,旨在为提高该...
21. 现代学徒制下"中西面点工艺"课程实践性教学改革的研究

作者：贾娟郭志芳王林山

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 87-90,93

摘要：现代学徒制的试点工作是我国在人才培养模式上的一次创新,同时也是深化产教融合、校企合作的重要途径之一.课程的建设一直是试点工作的核心内容,以现代学徒制作为基础,从课程目标、设计思路、实践性教学...
22. 指导山楂汁加工及指标分析综合实验关键的措施

作者：张舒凡姚圣圣冯磊孙雅慧姚露刘晓露毕芸杰赵玉平

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 91-93

摘要：山楂果是一种药食两用的水果,其高总黄酮含量(花色素)、高果胶含量会影响山楂汁加工和理化成分的测定.通过山楂汁加工实验让学生掌握现代酶技术在山楂汁加工工艺中的应用;而山楂汁理化指标测定实验中的...
23. 基于卓越工程师计划的生物工程专业人才培养模式探索与实践

作者：蔡悦常飞夏明张凝王储炎吴茜茜

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 94-98,101

摘要：卓越工程师计划以经济社会发展需求为导向,以实际工程为背景,以工程技术为主线,通过行业企业深度参与培养过程,提升学生的工程实践能力和创新能力.以合肥学院生物工程专业为例,通过阐述卓越工程师计划...
24. "食品添加剂"课程混合式教学模式研究

作者：王宏伟刘兴丽张艳艳李素云张华

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 99-101

摘要：混合式教学作为一种新型的教学模式,是将传统的课堂教学与线上教学相结合产物.该教学模式既能有效提高学生对"食品添加剂"课程的学习兴趣,锻炼学生自主学习的能力,也能有效提高学生对所学知识的分析和...
25. 基于学习过程的多元化评价模式探索 ——以"食品微生物学"课程为例

作者：王芳芳康大成刘云国

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 102-104,107

摘要： "食品微生物学"是食品科学的重要组成部分,是食品相关专业的一门专业必修课,知识覆盖面广,对学生的要求高.但是,该课程在临沂大学存在授课内容不能及时更新、缺乏实验操作、考核方式单一等问题.针对...
26. 基于SPOC高职"食品生物化学"混合式教学的实践

作者：陈凌骆卢佳曹巧巧张彩平

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 105-107

摘要：分析了高职"食品生物化学"课程的教学现状,构建了基于SPOC的线上线下混合式教学模式.在这种教学模式中,充分发挥信息技术的优势实现线上线下教学内容的有机融合;注意多种教学方法灵活应用,实现良...
27. "食品微生物"课程改革的探索

作者：刘洋王新惠张雅琳

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 108-109

摘要：对传统"食品微生物"教学课程进行探索,发现传统的教学模式存在教学内容复杂,"三维模式"的教学方法、教学过程中学生缺乏参与感,考核方式单一等问题.对此,通过对"食品微生物"传统的教学模式提出几...
28. 新工科背景下"食品营养学"课程群建设路径探析

作者：刘石林

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 110-112

摘要：在新工科背景下,精准把握食品产业的未来需求和发展方向是高校食品新工科建设和人才培养的前提.食品科学涉及化学、生物、医学、机械等多个学科知识,具有鲜明的多学科交叉特征,学科的交叉融合彰显了学科...
29. 以"新工科"建设为导向的"食品生物化学"课程PBL教学模式的探索

作者：苏靖雍雅萍高治国周秀珍

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 113-115

摘要：为培养创新型、实践型人才,实现驱动创新型中国发展,以"新工科"建设为导向,对食品专业课程"食品生物化学"进行PBL教学实践.针对教学中存在的问题,分别从教学内容、教学过程、考核方式等方面进行...
30. 地方应用型高校"功能性食品学"课程教学改革探索

作者：吴秀宁彭晓邦张晓文韩晓江任嘉瑜

刊名：农产品加工(下半月)

发表期刊： 2022年1期

页码: 116-117

摘要：以商洛学院食品卫生与营养学专业的"功能性食品学"为例,介绍了"功能性食品学"课程教学改革的实践体会.从选择合适教材、优化教学内容和立足资源禀赋、融入地方特色元素等方面优化了课程体系.从课程思...

农产品加工(下半月)基本信息

刊名	农产品加工(下半月)	主编
曾用名	农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
主办单位		主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN		CN
邮编		电子邮箱
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