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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 12月29日，2020中国团餐企业家年会暨中国市场学会团餐专委会（以下简称专委会）成立大会在北京新世纪日航饭店隆重举行。大会主题为“创品质团餐、享健康生活、建生态平台、绘发展蓝图”。中国市场...
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2. 重新理解团餐刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 理解团餐须从本质出发。团餐不仅仅是“餐食 供应”，理解团餐须从本质出发。人们对团餐行业 的认知长期受到社会餐饮的影响。实际上，它有着 自身的生意模式、经营特点。团餐的市场化程度低，虽 然来自...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 前不久，一则枣庄市场监督管理局拟发布《枣 庄菜煎饼加工制作规范》的通知引爆了网络。很普 通的平民美食、地方特色，确实有着不错的市场价 值，但为此指定一个标准规范是否有必要，引起了 很多网友的...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 政策：反食品浪费法草案首次公开；市场监管总局将强化两节期间名优白酒价格监管。行业：可口可乐、中粮等多家品牌宣布断供社区团购；袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿；蒙牛与中粮信托订立战略合作协议；海天味...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 扶贫产品难以摆上超市货架？优质供应商正在 逃离超市？与此同时，超市的客单价和客流量正在 以15%甚至更高的速度快速下滑。实际上，商超与 供应商之间的积怨由来已久，2020年的疫情进一步 放大...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月28日至29日，中央农村工作会 议在北京举行。会议强调，巩固和拓展脱贫攻坚成 果，全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化。这 是“三农”工作重心的历史性转移，也意味着农业 品牌...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 从2020年12月15日出现疫情，短短十多天里，大 连已有28人感染新冠肺炎病毒。有分析认为，大连 虽然不是全国最大的港口，但大连有全国最大的冷 链库群，这是此次疫情在大连出现并传播的重要原...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 12月25日，北京疫情防控新闻发布会上通报了 顺义区两个确诊病例。对此，顺义区委区政府高度 重视疫情状况，全区立即进入战时状态，迅速启动 疫情防控应急预案，开展流调溯源、核酸检测、社 区管控...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 研究旨在建立QuEChERS技术结合串联三重四级杆质谱法(GC-MSMS)同时测定黄瓜中15种农药残留的分 析方法。研究方法：黄瓜样品经乙腈振荡提取，柠檬酸盐缓冲体系液液分配，无水硫酸镁、N...
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10. 食品检测中色谱分析技术的应用刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在人们生活水平不断进步的今天，各种果蔬成为了日常生活中常见的食材，然而一些生产者和加工方为了获 取更大的利益，会在生产加工过程中违规使用化学添加剂，威胁了消费者的健康，引起人们对食品安全问题...
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11. 浅析食品检测对食品安全的意义刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题直接关系到人们的健康，近年来发生的“苏丹红”、“毒奶粉”、“瘦肉精”等食品安全事件 无不牵动着人们的神经，提醒食品检测部门需要切实开展好食品安全检测工作，切实保障广大消费者的合法...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于现代社会经济发展，人们的生活水平与质量明显提升，科学技术在日常生活与生产中实现了非常广泛 的应用。结合目前的实际情况来看，人们比以往更加重视食品安全问题，对于相关部门而言，要想在更大程度...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 抗生素主要指的是代谢产物，可以实现对微生物的有效抑制与消灭，是在动植物、真菌或者是细菌等微生物 代谢基础上逐渐形成的。通常情况下，相关人员在对抗生素进行制备时，主要是通过生物合成、化学合成以...
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14. 食品抽样检测的现状及对策刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着社会的发展，人们生活水平的提高，食品安全问题得到越来越多的关注。基于此，相关部门必须要加强 对食品安全的监督管理，构建完善的食品安全管理制度，由此提升食品的安全性。因此，本文通过分析目前...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着社会经济水平和居民生活水平的不断提高，人们对食品安全的关注度也随之增加同时科学技术水平的不 断提升，检测食品安全的方法也越来越多样。快速检测技术作为食品安全监管中最主要的一项技术，对于食...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品检测方法标准实施有效性关系着食品检测质量与食品安全。以食品检测方法标准实施有效性的风险分析 为中心，通过对食品检测及其对食品安全保障重要性的研究，明确食品检测方法标准实施有效性的影响因素...
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17. 基于数字图像处理的玉米质量检测刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着社会的进步发展，以及我国人口的不断增加。现代社会对于粮食的需求也在逐年增长。玉米作为我国重 要的粮食资源，在许多行业领域都发挥着重要作用。玉米不仅解决了人们的温饱问题，同时也成为了现代畜...
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18. 食品快速检测技术的应用分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关乎人们的健康，是维持社会稳定发展的重要基础。因此，我国要加大相关部门监督力度，保证市 场出售的食品质量。这一过程包含了多样化的检测技术，快速检测技术可以迅速且准确地检测食品是否安全...
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19. 大数据时代食品监管模式的创新刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全已经成为这个社会人人关注的重点话题，食品安全牵动着千家万户的身体健康与生命安全。近年来，食 品安全事件为我们敲响了警钟，为大数据介入食品安全监管提供了一个契机。大数据能够对食品安全提...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 现阶段，我国社会经济迅速发展，老百姓生活水平也随之提升，食品产业发展趋势快速，各种食品加工技术 和有机化学技术获得了长足进步，社会比以往更为关注食品卫生安全。近年，与食品卫生安全有关的问题五...
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21. 智慧冷链将重塑物流行业新格局刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 20世纪90年代后期，物流行业伴随着改革开放逐渐发展起来，作为连通生产、运输和配送的桥梁，它在国民 生活和经济发展中扮演着重要的角色。疫情之下，不仅把冷链物流这个细分行业推向了时代风口，也让...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 鲜食葡萄因色泽鲜艳、鲜嫩多汁、酸甜可口、富含营养物质而广受人们喜爱。但是鲜食葡萄成熟采收期较 为集中，含水量高，新陈代谢活动旺盛，采收后由于不当贮运等因素影响而发生腐烂变质。烟台市作为我国葡...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 时下，新冠肺炎疫情席卷全球。在抗击疫情中，广东省及澳门特区彰显了多难兴邦精诚志，同心同德显担当，并取得可喜成效。12月11日至13日，由广东省商务厅和澳门特区贸易投资促进局联合主办的“202...
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24. 品牌跨界联名的四条红线刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 跨界联名年年有，疫情之后格外多。今年品牌营销界出现了跨界联名暴增的现象，跨界联名的方案也变得千奇百怪。从最初的品牌和IP之间的经典联名款，陆续发展到了品牌和品牌之间的跨界联名，甚至发展到了不...
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25. 预制菜：餐桌上的千亿新战场刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 年轻人想吃健康方便且美味的餐食和不会做 或没时间做之间的矛盾，带来一个被巨头忽视的 巨大市场：把半成品菜肴简单加工之后即可“秒 变大厨”，在特殊的2020年，预制菜的市场潜力 被激发。
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26. 白酒企业的品牌建设与营销管理分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着中国经济的快速发展，以及政治和经济环境的不断变化，消费市场飞速升级，白酒作为中国传统文化的 集大成者，正在经历产业链优化、行业集中度提高、市场竞争激烈等一系列挑战和机遇。今天白酒企业的生...
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27. 粉碎时间对艾叶中桉油精含量的影响刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 艾草的粉碎时间以及粉碎时的温度，对于艾叶中各种成分含量测定结果的具体影响，需要通过对比试验测 定不同时段、不同粉碎时间的粉末的成分含量。实验测定的成分含量结果显示，艾叶中的桉油精含量误差很大...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用剪切乳化技术辅助提取荷叶不溶性膳食纤维（insolubledietaryfiber，IDF），探究剪切乳化提取的荷叶 IDF对有害菌、益生菌生长的影响。结果表明，荷叶IDF可抑制有害菌生...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人民生活水平日益提高，消费市场对天然黄油需求逐渐从短保烘焙产品转向青睐长保质期烘焙产品， 并且呈快速发展趋势，市场出现了长保质期黄油蛋糕、黄油蛋卷、黄油蛋黄酥、黄油曲奇、黄油面包等烘焙产...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 依据国家教育部提出的“开学不返校、停课不停教、停课不停学”理念，全国各大高校都纷纷开展了“线 上教学”模式。为了切实做好疫情期间的线上教学工作以及贯彻落实我校的“课程育人”指导精神。笔者积极...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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