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刊名：中国食用菌

发表时间：2014-02-01

摘要:

为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化.结果表明,与MAP贮藏相比,微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇VC及可溶性固形物质量分数和硬度、咀嚼性的降低,抑制了丙二醛和游离氨基酸质量分数的升高(p＜0.05).其中,微真空贮藏效果最佳.

平菇微真空贮藏减压贮藏 MAP贮藏保鲜品质

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2.【专利】一种山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法及配方

发明人：李文香孙步云樊明聪寇兴凯刘锦涛

申请人：青岛农业大学

公开时间：2015-07-29

摘要:

本发明公开了一种山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，该山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法包括：挑选干制的山楂片、枸杞籽、丹参片，去杂后热风干燥2小时，冷却后粉碎过80目筛；确定山楂、枸杞、丹参三种粉末的配比为2:1:2；山楂、枸杞、丹参三种粉末原料与基酒的配比为1：20；最佳浸提工艺条件为：在基酒浓度为42%、浸提温度为28℃条件下浸提10小时；并按浸提原酒的5%添加蜂蜜作为甜味剂，调配后按0.75g/L添加壳聚糖、在40℃条件下进行澄清处理60min，过滤后即得口感、色泽、风味俱佳的山楂、枸杞、丹参配制酒。本发明方法简单，操作方便，提高了山楂、枸杞、丹参的营养价值，提供了一种优良的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法及配方。

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3.【专利】一种慢性肾脏病专用保健馒头

发明人：宗爱珍徐同成寇兴凯杜方岭邱斌刘丽娜陶海腾刘玮

申请人：山东省农业科学院农产品研究所

公开时间：2015-06-24

摘要:

本发明涉及一种慢性肾脏病专用保健馒头，属于临床营养食品技术领域。本发明的慢性肾脏病专用保健馒头，其原料包括：小麦粉10份，淀粉55-65份、可溶性膳食纤维4-8份、荞麦粉10-15份、薏米粉10-15份，荞麦粉和薏米粉的总份数为20-25份。本发明通过调整小麦粉、淀粉和可溶性膳食纤维的配比，同时加入按照特定比例复配后的荞麦粉和薏米粉，制备出营养成分丰富、口感改善、蛋白含量降低、升糖指数降低的慢性肾脏病专用保健馒头。本发明的馒头长期食用可以有效控制血糖、血压，延缓由多种病因导致的尤其是糖尿病肾病、高血压肾病等CKD的进展，具有良好的保健效果。

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4.【专利】一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法

发明人：寇兴凯宗爱珍邱斌陶海腾徐同成杜方岭刘振华刘玮

申请人：山东省农业科学院农产品研究所

公开时间：2015-11-25

摘要:

本发明涉及一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法，属于农产品加工领域。该马铃薯全粉挤压面条原料组成：马铃薯全粉55-80份，小麦粉10-40份，预糊化淀粉10-20份，鸡蛋果粉5-8份，海藻酸钠0.2-0.4份，复合磷酸盐0.1-0.3份，食盐1-3份，单甘脂0.1-0.2份，中药提取液0.5-0.8份。本发明制备的面条适量添加鸡蛋果粉，提高马铃薯全粉的含量，面条品质及适口性好，同时增强面条的营养价值。制备的鲜面条表面喷洒中药提取液后，延长保鲜及储存时间，提高面条的保健功效。本发明通过采用单螺杆挤压技术制备马铃薯全粉挤压面条，能够缩短工艺流程，节约时间且制备出的面条品质好。

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5.【专利】一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法

发明人：李富玉寇兴凯

申请人：青岛富润康元健康科技有限公司

公开时间：2017-08-29

摘要:

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法，该饼干是通过以下原料制备而成：浆果果渣粉、普通小麦粉、高筋小麦粉、荞麦粉、燕麦粉、葛根粉、山药粉、芹菜叶粉、黄精粉、玉竹粉、枸杞粉、药食同源提取液、调节剂、椰子油、菊粉、预糊化淀粉、酵母、食盐、食用小苏打；本发明通过科学合理的调配各原料的添加量，设计的配方成型好，减少了面粉的添加量；通过采用合理的发酵方法，最终达到理想的效果，制备的产品成型好，品质优良，口感好，营养及保健价值高。

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6.【专利】一种辅助降糖饼干及其制备方法

发明人：李富玉寇兴凯

申请人：青岛富润康元健康科技有限公司

公开时间：2017-06-20

摘要:

本发明公开了一种辅助降糖饼干，由混合粉和添加剂制成，所述混合粉由以下按照重量份的原料组成：浆果果渣粉20‑30份、小麦粉15‑25份、高粱粉5‑10份、青稞粉5‑10份、鹰嘴豆粉5‑7份、葛根粉4‑8份、桑叶粉3‑5份、马齿苋粉3‑5份、茯苓粉2‑4份、黄精粉2‑3份、玉竹粉1‑2份、枸杞粉1‑2份；所述添加剂由饮用水、椰子油、食盐和食用小苏打组成。本发明还公开了所述辅助降糖饼干的制备方法。本发明制备的辅助降糖饼干采用椰子油替代传统的棕榈油，利用自身带甜味的“药食同源”植物粉来改善口感，并利用富含膳食纤维的果渣和麦麸挤压膨化得到天然的果渣粉，营养健康，且降低了成本。

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7.【专利】一种含有浆果果渣的谷物杂粮粉及其制备方法

发明人：李富玉寇兴凯

申请人：青岛富润康元健康科技有限公司

公开时间：2017-06-30

摘要:

本发明公开了一种含有浆果果渣的谷物杂粮粉，由以下按照重量份的原料制成：树莓果渣25‑35份、蓝莓果渣5‑15份、黑莓果渣15‑25份、黑加仑果渣25‑35份、高粱粉20‑30份、青稞粉10‑20份、玉米粉30‑40份。本发明还公开了所述含有浆果果渣的谷物杂粮粉的制备方法。本发明含有浆果果渣的谷物杂粮粉，将多种浆果果渣按照中医养生理念“君臣佐使”配伍原则进行复配，提高浆果果渣的功效，浆果果渣与谷物杂粮复配可以弥补营养缺陷，通过挤压膨化技术可以改善其口感，具有广阔的市场前景，其制备方法省时省力，简化工序。

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8.【专利】一种营养保健高粱窝头及其加工方法

发明人：宗爱珍寇兴凯徐同成陶海腾邱斌刘玮贾敏刘丽娜刘振华杜方岭

申请人：山东省农业科学院农产品研究所

公开时间：2016-01-13

摘要:

本发明涉及一种营养保健高粱窝头及其加工方法，属于农产品加工领域,该高粱窝头包括以下重量份原料：高粱全粉20-30份，藜麦粉10-20份，小米粉10-20份，玉米粉10-20份，豆渣15-20份，小麦粉10-15份，谷朊粉3-5份，泡打粉0.4-0.6份，改良剂0.3-0.5份，干酵母0.2-0.4份，皂荚种子提取液1-2份。本发明制备的窝头通过适量添加豆渣，提高杂粮比例，使制备的窝头口感松软，提高营养价值；藜麦粉能够弥补高粱中赖氨酸缺失的缺陷；各成分协调作用，窝头营养价值高，适口性好；高粱全粉经挤压膨化，提高消化吸收率，口感细腻；添加少量皂荚种子提取液，提高窝头的成品率及窝头的保健价值。

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9.【专利】一种速食熟化高粱复配米的制备方法

发明人：杜方岭宗爱珍寇兴凯徐同成邱斌刘玮贾敏刘丽娜刘振华

申请人：山东省农业科学院农产品研究所

公开时间：2016-07-27

摘要:

本发明涉及一种速食熟化高粱复配米的制备方法，属于农产品加工领域。该方法是通过以下步骤实现的：首先将高粱通过茶籽油进行油炸，然后将高粱全粉，超微马铃薯全粉、超微混合大米粉，加入其他食品添加剂，搅拌均匀后醒发，双螺杆挤压膨化后干燥即得。本发明制备的高粱复配米能够弥补高粱的营养缺陷，制备的复配米口感更佳；适量添加大米粉，食味、口感更佳，适合南北方消费者使用；通过利用茶籽油复炸工艺，消除了高粱的苦涩味，同时增加了复配米的营养及保健价值。

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10.【专利】一种高粱冷鲜面的加工方法

发明人：徐同成寇兴凯杜方岭宗爱珍孟妍陈立勇张栩邱斌

申请人：山东省农业科学院农产品研究所

公开时间：2017-10-24

摘要:

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高粱冷鲜面的加工方法，该高粱冷鲜面是由以下重量份的原料组成：发芽高粱全粉10‑20份，小麦粉70‑80份、魔芋粉0.4‑0.8份、食盐1‑4份；具体是通过以下步骤实现的：首先将高粱培养至发芽，后经膨化超微粉碎制得发芽高粱全粉；将各原料按顺序加入后，搅拌均匀，常温下醒发熟化制得面团；将熟化的面团切成所需尺寸面条，密封包装冷藏即可。本发明加工制成的高粱冷鲜面成型性好，弹性佳，易消化吸收，口感细腻，发芽高粱全粉的添加量高，具有高的营养价值及保健功效。

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