太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

• 作者: 张晓燕 李秀花 柳黄
• 来源期刊: 中国公共卫生学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食物 硒含量
• 年，卷（期）: 1992,（1）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3

摘要

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓燕	山西医学院营养与食品卫生教研室	1	0	0.0	0.0
2	柳黄	山西医学院营养与食品卫生教研室	3	1	1.0	1.0