利用生物技术生产香料的前景与存在的问题

• 作者: 刘钦勇 曲传伦
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香料 生物技术 应用
• 年，卷（期）: 1994,（1）
• 页码范围: 39-46
• 页数: 8页
• 分类号: TS264.3

摘要

<正> 一、序言利用生物工程进行技术革新约在20年前就已成为热门的话题。十年来,已经在许多领域进行了这方面的积极研究。在香料行业,由于大部分植物香精油及生鲜食品的香气成分是生物新陈代谢过程中的产物,所以就可将微生物、酶反应应用于香料生产。香料生产与生物工程的关系可简述如