工艺技术

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺技术 Porapak 果胶酶 樱桃汁 食品工业 香气成分 臭氧水 溶剂提取法 过滤阻力 胡萝卜素
• 年，卷（期）: spwzb_1994,（2）
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS

摘要

【正】臭氧在食品工业中的应用越来越广泛。豆类原料在加工前用臭氧水浸渍可提高膨胀吸水率6.7%，豆制品收率提高7.4%，还能抑制微