蘑菇罐头中葡萄球菌肠毒素污染的可能性研究

• 作者: 吴仲梁 席宗莹 方小东 施伟良 李寿崧 李朝伟 陈伟玲
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄球菌肠毒素 金葡菌 蘑菇罐头 蘑菇栽培 产毒 沙雷氏菌 污染 斜面培养物 变形杆菌 半成品
• 年，卷（期）: 1994,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS297

摘要

1989年,美国食品药物管理局(FDA)曾宣称中国输美蘑菇罐头存在葡萄球菌肠毒素(SET)污染。为探讨目前所采用的生产工艺条件生产的蘑菇罐头发生葡萄球菌肠毒素污染的可能性,我们在蘑菇的种植、采摘、运输、预煮后半成品菇的加工,及成品菇生产的各