蜂蜜中羟甲基醛测定方法的探讨

• 作者: 颜贻明
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 测定方法 澄清剂 吸光度 蜂蜜 羟甲基 纳米 荞麦蜜 键结构 最大吸收峰 最大测定值
• 年，卷（期）: 1994,（2）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS207

摘要

蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)来源有二:一是掺入的人工转化糖;二是由于蜂蜜本身含有大量的果糖,当存放时间过长或加工温度过高,自然产生HMF。有研究表明,当给定HMF浓度时,在温度20～80℃的范围内,存放时间与存放温度呈半对数关系。许多欧洲蜂蜜标准和世界食品法典都规定了其限量。我国蜂蜜出口检验试行标准规定,HMF含量对欧洲地区不高于20ppm,其他地区为60ppm。

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1	颜贻明		4	0	0.0	0.0