柿饼加工技术

• 作者: 晓军
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 无沟 柿树 柿蒂 采收期 柿皮 回软 柿果 晒制 面吹
• 年，卷（期）: 1994,（11）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

柿树因其耐寒耐旱的特点,在我省有广泛种植,柿子富含多种维生素及微量元素,且中医学上可用柿蒂和柿饼入药。这里将柿饼的加工技术介绍如下: (1)原料的选择与处理 ①选料:加工柿饼的柿子,选用中等大小的柿子,果实扁圆形,无沟纹,质地坚硬,含糖量高,没有种子。采收期以“早无霜,晚流浆,霜降