四川白鹅羽绒品质及肉质的研究

• 作者: 吴晓军 唐其珍 王永才 秦福生 董成俊 鲁旭东
• 来源期刊: 西南农业大学学报：社会科学版
• 学科: 农学
• 关键词: 四川白鹅 肉质 羽绒品质
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: S835

摘要

本试验对四川白鹅羽绒品质及肉质进行了初步研究,结果表明:四川白鹅羽绒占体重的5.43％,自然含水率15.03％,蓬松率270,透明率62.10％,脱脂绒羽冷却系数0.1263;四川白鹅全净堂屠宰率62.90％,熟肉率54.00％,系水力49.17％,肉色0.7681,左胸肌嫩度60.20N,腿肌嫩度35.71N,粗蛋白18.34％,粗脂肪2.10％。在我国现今鹅种资源中,四川白鹅的羽绒品质及肉质表现出良好性能。