工艺技术

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺技术 超临界 食品工业 甲基纤维素 透过系数 水蒸汽 生长发育 可食膜 乳化体系 膜乳化
• 年，卷（期）: spwzb,（1）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

【正】辐照法是运用x射线、r射线或电子高速射线照射食品，引起食物中的生物产生理化或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，