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出版文献量（篇）
355
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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】研究了以0、2.5、5、10和20KGYr一辐照剂量辐照大豆后，对制备的豆奶和豆腐性能的影响。结果表明，辐照剂量为5KGY时，豆奶
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】辐照法是运用x射线、r射线或电子高速射线照射食品，引起食物中的生物产生理化或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】采后用热水浸果是控制园艺产品采后腐烂最有发展前途的处理方法之一。采收后的‘Tarocco’柑桔经挑选后，放入塑料箱内，做如
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】D.T型蒸脱机是加工大豆浸出厂的一种热效率高、结构完善的蒸溶设备，分为预脱区和高温汽脱溶区二段结构，脱溶过程中分三个
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】通过病理解剖、微五笔型物和组织学诊断，对140头正常屠宰奶牛进行了病菌内源性污染研究。其中74头出现器质性病变现象，43头患乳
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6. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】本文就酸菜鲜对酸菜腌制中微生物菌系及酸菜品质影响进行了研究。结果表明：酸菜鲜对非产酸菌如大肠杆菌、产碱杆菌有抑制作用，
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7. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】一组是简易方法浸烫或炎燎脱毛，另一组是现代化浸烫或火燎设备的脱毛。击晕后30min测定隔皮5cm深处背最长肌肉温和pH
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8. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】制造实例：取采珍珠后的珍珠贝原料3.5kg脱壳，离心分离收集粘液80g，冻洁干燥得干燥物（S-1）8g.另取珍珠贝粘液80g,于
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9. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】发酵型豆奶生产工艺流程：①搅拌型：豆乳100C15min杀菌+鲜乳（73C15min杀菌）→混合（豆乳：牛乳=7：3）→添加糖8%及香
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10. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】预计五年内白酒销量不会低于500万吨，但产品结构将会发生重大变化。主要原因一是国家政策法规的调控；二是市场的需求，三是
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11. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】核桃仁于70℃左右，0.6%～0.8%NaOH溶液中浸泡15～20min，清水反复冲洗至洗液呈中性。晾除水分，加入旋转式炒锅中，开始
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12. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】我国目前已能生产食品添加剂12大类，200多个品种，年总产50万吨。至1993年止，
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13. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】胡萝卜素存在于植物的花、果实和根部，也存在于真菌的细菌中。生物合成是来源途径之一。共产生菌粘红酵母ZR—5的培养优化条件
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14. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】作者详细介绍了欧美、日本权威机构对营养保健食品的要术规定后提出营养保健食品必需具备增强人体体质、调节人体生理节律、预
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15. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】工艺流程：鲜骨→清洗→蒸煮（1.5.3.0kg/cm~2.12h,煮后去骨渣）→骨汤→酶解（50C
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16. 报摘刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】粮食生产重心西北行 国家有关部门的资料表明，在中国的九大农区中，东北区、黄淮海区、甘新区已成为重要商品粮基地。东北区1994年玉米和大豆产量分另占全国的33%和55%。甘新区耕地面积...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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