皮蛋浸泡快速制作法

• 作者: 裴斐
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 皮蛋 浸泡液 方法介绍 快速制作 传统法制 浸泡法 生产效益 有毒物质 成熟期 传统制
• 年，卷（期）: 1996,（12）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

使用浸泡法制作皮蛋有七大优点:一是方法简单,只需将鸡、鸭蛋放入配置好的浸泡液中,稍加管理即可;二是成熟期短,可比传统制法提早半个月左右成熟;三是食用万便,吃时不需剥灰泥;四是皮蛋不含铅等有毒物质;五是贮仔期长,可存放4个月不变质;六是色味均佳,不亚于传统法制作的皮蛋;七是生产效益高,每人每天可制作2～3万个。现特将其制作方法介绍如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴斐		5	0	0.0	0.0