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摘要:
浸泡法制作是一种皮蛋加工新方法,该文介绍浸泡法制作的优点,并从注意事项、碱度测定、浸泡过程、浸泡期管理、浸泡后出缸、洗蛋、晾蛋、分级、贮存等方面对该工艺流程作了详细介绍.以便生产者能更好掌握该技术.
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文献信息
篇名 皮蛋的浸泡法制作工艺
来源期刊 现代农业科技 学科 工学
关键词 浸泡法 皮蛋 工艺流程
年,卷(期) 2011,(12) 所属期刊栏目 食品科学与工程
研究方向 页码范围 333,336
页数 分类号 TS253.4
字数 3449字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.12.221
五维指标
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 喻冬香 黄冈职业技术学院文印中心 3 9 2.0 3.0
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[3]郭立君.重度妊高征并发脑梗死2例[J].中级医刊,1997,(3):45-46.
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共 5 条<1>
研究主题发展历程
节点文献
浸泡法
皮蛋
工艺流程
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
相关学者/机构
期刊影响力
现代农业科技
半月刊
1007-5739
34-1278/S
大16开
安徽省合肥市
26-41
1972
chi
出版文献量(篇)
76497
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131
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