桑葚红茶饮料制作工艺的研究

• 作者: 李洪羽 李艾黎 殷丹婷 葛丹丹 陈明明 马泉来
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 桑葚 红茶 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 28-30,34
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.05.006

摘要

以桑葚和红茶为主要原料研制桑葚红茶饮料,确定最佳制作工艺条件为:红茶浸提pH控制在4.5左右,浸提时间3h,茶水比为1∶50,桑葚汁液:红茶汤为2∶8,VC添加量为0.03％,灭菌温度为105℃,所制得的产品茶香清新,果香浓郁,酸甜可口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艾黎		38	271	9.0	15.0
2	马泉来		11	93	6.0	9.0
3	李洪羽		2	6	1.0	2.0
4	陈明明		8	23	3.0	4.0
5	葛丹丹		1	6	1.0	1.0
6	殷丹婷		4	12	2.0	3.0