水产制品

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 综合利用 苦荞麦粉 制作工艺 方便食品 工艺要点 发酵剂 扇贝裙边 加工工艺 脱脂奶粉
• 年，卷（期）: spwzb,（1）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

水产制品９７１１２１糖醋海蜇罐头的加工［期刊，中］／段建波…∥食品工业，１９９６（５），４４～４５工艺要点：按１∶１比例分别选取蜇头和蜇皮→洗去血污→用０．５％左右明矾液浸泡３０ｍｉｎ，脱水→再放入２０°Ｂｅ盐矾（水∶矾＝１００∶１．５）溶解中浸泡→...