桔皮巧制青红丝

• 作者: 张德珠
• 来源期刊: 河南林业
• 学科: 农学
• 关键词: 桔子皮 巧制 漂白粉液 榨油机 剩余水 食品色素 切制 水浸泡 安息香酸 山梨酸
• 年，卷（期）: hnlyb,（1）
• 页码范围: 52-52
• 页数: 1页
• 分类号: S7

摘要

【正】 一、备料 选无病桔子皮,除去泥土和杂物,放入5％漂白粉液浸泡。 二、切制 用小刀轻轻刮去桔子皮里面的白皮,放在阴凉通风处晾成半干,再用刀把桔子皮切成宽2毫米细长丝,越长越好。切后装入布袋内,用榨板或榨油机去皮内剩余水汁。 三、浸泡 把切制好的桔皮放入较大的缸或瓷盆中,用糖水浸泡。85公斤桔皮丝,用125公斤白糖