竹荪防腐作用初探

• 作者: 胡亚平 谭敬军
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 竹荪 防腐剂 正交设计 方差分析
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 479-482
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|S646.8
• 字数: 1866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.1999.06.013

摘要

为从竹荪中提取天然防腐剂,以竹荪提取液对枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌的抑制效果为考核指标,采用L9(34)正交试验选择最佳提取条件,并将竹荪提取液对食品中主要致病、致腐微生物进行了抑制试验.结果表明,提取竹荪防腐剂的最佳条件为浸泡试剂选乙酸乙酯,打浆时间30 s,煮沸时间为0,浓缩体积为5 mL.竹荪提取液对受试的致病、致腐细菌均有极强的抑制作用,且可在pH 7.2～7.4发挥抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亚平	湖南农业大学食品科学技术学院	46	441	12.0	20.0
2	谭敬军	湖南农业大学食品科学技术学院	4	163	3.0	4.0